Рубрика «Рецепты»

Невкусный жир годится в печеночный паштет

У меня завалялся в холодильнике невкусный жир — тушила некоторое время назад баранину, и какие-то уж больно «душистые» куски оказались, особенно жир. Мясо съели, жир ни туда, ни сюда. С этим жиром я недавно сделала паштет — сварила почти до готовности на медленном нагреве печенку (положила плоские куски в минимально подходящее количество холодной воды, чтобы …

Чем заправить салат

Обычно, когда речь идет о салате, мы привычно тянемся к бутылке с жидким растительным маслом, хорошо еще, если масло оливковое или авокадо, и его не подделали. К сожалению, отдельная задача — покупка оливкового масла, которое не разбавлено менее дорогим и более про-восполительным аналогичным по виду маслом с повышенным содержанием линолевой жирной кислоты. Как зерновые и …

Я Создала Группу О Рисках и Дефицитах Веганства, Вегетарианства

Я, являясь пропонентом питания в палеолитическом стиле, которое обязательно включает животные продукты, только что создала группу https://www.facebook.com/groups/114846309888230/?multi_permalinks=114896359883225&notif_id=1579795823980355&notif_t=feedback_reaction_generic, в которой будет обсуждаться воздействие на организм вегетарианства и веганства. Пропоненты вегетарианства тоже могут принять участие и высказывать свою точку зрения на обсуждаемые вопросы, если точка зрения аргументирована и содержит фактический материал (я имею в виду, что будут …

Первые в мире случаи ожирения у народов Арктики, когда лапша быстрого приготовления стала заменять традиционную пищу

First-ever cases of obesity in Arctic peoples as noodles replace traditional diet  By Olga Gertcyk Снижение потребления оленины и свежей речной рыбы наряду с сокращением расстояний, пройденных на кочевых пастбищных маршрутах, открывает дорогу современному проклятию. «Объем потребляемых углеводов значительно увеличивается. Они заменяют им свою традиционную еду». Фото: Сергей Анисимов Незаметные изменения в традиционном образе жизни …

Чем закусить.

Чем закусывать алкоголь, чтобы минимизировать его вред? Сейчас у нас сезон застолий, на столе выпивка и закуска, и никто не оспаривает скорее выстраданный поколениями, чем полученный от науки совет «когда пьешь – закусывай». Здесь все понятно. Не совсем понятно, чем лучше закусить. Я хочу постараться внести в этот вопрос некоторую ясность. Чтобы не превращать мою …

Селедка под Шубой и Оливье

  История рецепта селедки под шубой Рецепт Согласно рецепту из Википедии слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди выкладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из натертых вареного картофеля, моркови и свёклы, также могут добавляться слои репчатого лука и зелёных яблок, верхний слой свекла. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез. Дальше используются …

Наши Дети Находятся в Кетозе

Our Kids Are In Ketosis Angela A Stanton, Ph.D Некоторое время назад я читала книгу «Metabolic regulation: A Human Perspective » Кейта Н. Фрейна (3-е издание), и в главах 2.1 и 2.2 я попала в очень необычный раздел, который заставил меня буквально подпрыгнуть. В нем говорится следующее: «… Жирные кислоты обычно являются предпочтительным топливом (по …

Серая Зона

Я хочу поговорить о так называемой «серой зоне», когда идет речь о состоянии здоровья и постановке диагнозов. Диабет хороший пример. Люди не делятся на диабетиков и тех, у кого прекрасно регулируется глюкоза в крови. Диабетиков не очень много в данный момент в РФ — по данным статистики 3% населения диабетики. В среднем в мире 7% …

Кетогенные Диеты и Физические Способности. Часть 2

Stephen D Phinney. Ketogenic diets and physical performance  перевод Ларисы Мокробродовой Nutrition & Metabolism 1, 2004 https://doi.org/10.1186/1743-7075-1-2  Кетогенная диета и физическая выносливость   ЧАСТЬ 2 Современные исследования результатов кетогенной диеты   Часть 1 здесь В 1970-х годах вновь возродился  интерес  к практикуемым  в целях похудения низкокалорийным кетогенным диетам, сопровождающимися  осложнениями (включая внезапную смерть), которые связывались  с  разрекламированной  …