КАК ЗАМЕНИТЬ СЛИВКИ В КОФЕ

Многие люди пьют кофе, особенно утром, и большая часть этих многих не могут себе представить кофе без молока или сливок, продуктов, которые противопоказаны при ряде нарушений здоровья, например при лишнем весе и при аутоимунных заболеваниях. Пре нарушенном состоянии желудочно-кишечного тракта тоже нежелательно употреблять молочные продукты. Ниже я пишу, как можно заменить сливки или молоко.
.
Заменяем другой эмульсией. Наверное, можно найти физиологическое объяснение тому, что привлекательность пищи зависит в том числе и от консистенции — надо ли откусывать и долго жевать, или же это фарш, или взбитое блендером пюре. Консистенция влияет на вкус пищи. Я не знаю наверняка причину, могу только догадываться, почему пища, превращённая в эмульсию, нам кажется особенно вкусной, просто неоднократно отмечала этот факт. Например, паштет из печёнки в виде эмульсии легко переесть, а в виде фарша трудно. Паштет в виде фарша, куда добавлено много сливочного масла, что эмульсия, вкуснее паштета с топленым маслом. И сливочное масло многие находят более вкусным чем топленое.
.
Я думаю, что любовь к кофе со сливками это привычка лакомиться напитком, куда добавлена эмульсия. Но можно получить эмульсию в своей кружке самим, не используя готовые эмульсии, которыми являются молоко или сливки. Жидкости и жиру помогает соединиться в эмульсию белок желатин. Я использовала мозги мужа-химика для решения этой проблемы- сама бы не догадалась. Идея появилась из рецепта обратных сливок , суть которого в том, что в сильно нагретое но не кипящее молоко добавляется масло, взбивая блендером, чтобы получились сливки. Я стала расспрашивать мужа, как можно к воде присоединить жир. Он посоветовал использовать желатин.
.
Если замочить в небольшом количестве воды в вашей кофейной кружке пакетик желатина, кинуть сливочное масло или любой другой жир, (я использовала и масло какао), поставить погружной блендер в кружку, и медленно вливать горячий кофе, когда работает блендер, образуется эмульсия как молоко или сливки. Будьте осторожны — начнут вылетать брызги, когда уровень жидкость достигнет половины кружки. Даже цвет будет как у кофе с молоком.
.
Сырой желток тоже давний способ замены сливок — медленно вливают кофе, одновременно взбивая, но не всем нравится вкус желтка в кофе. Это кофе по-Венски.
.
Часто рекомендуют использовать для замены сливок кокосовое молоко, но на него бывает аллергия, и трудно найти этот продукт без раздражающего кишечник эмульгатора. И кокосовое молоко с эмульгатором призвано удовлетворить потребность в эмульсии, которая создаётся добавлением к кокосовому молоку каррагинана, агар-агара, гуар гама. Поэтому я думаю, что эмульсия на основе желатина это более удачный и здоровый вариант. И я ещё думаю, что желатин смягчает воздействие кофе на жкт. Ведь само кофе не беспроблемный продукт. Строго говоря, это отвар размолотых семян, содержащий антипитательные вещества.
.
Слышала, что в Тибете пьют соленый чай с молоком, есть рецепты чая с пряностями и сливками, думаю будет очень полезно заменить сливки во всех горячих напитках и супах эмульсией по моему рецепту.
.
К сожалению, очень часто кето рецепты содержат молочные продукты. Сыр можно не класть, а сливки для горячих блюд заменять эмульсией на основе желатина.
—————————————————————————————————————————-

Irina Kostiuchik

Я примерно такое придумала и пью, только без кофе😁 Бронежелатин называется. Это когда бульона не наварила. Разбухший желатин + соль + кипяток + слив или топл масло + сырой желток (опция) + какой сок от мяса (опция). Специй ещё можно, если охота. Голый вариант тупо с желатином, солью и маслом я нахожу вполне вкусным

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

94 446 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>