Сказать, что мы не фанаты сои, это выразиться слишком мягко.
Так все-таки, почему же мы так против? Есть две основные причины, обе из которых имеют более глубокие корни, которые мы рассмотрим, и который объясняют, почему соя ужасна для планеты и для нас.
С 1950-х годов мировое производство сои увеличилось в 15 раз. Соединенные Штаты, Бразилия и Аргентина вместе производят около 80% мировой сои. Китай импортирует больше всего сои и, как ожидается, значительно увеличит импорт этого товара в будущем. Многие участники кампании против мяса скажут вам, что причина, по которой мясо разрушает мир, заключается в том, что соей кормят скот, а сою выращивают на том, что раньше было тропическим лесом Амазонки.
Это частичная истина: подавляющее большинство сои выращивается для создания соевого масла и соевой муки, масло используется людьми, а оставшаяся после получения масла мука становится кормом для свиней, крупного рогатого скота и птицы. Любой, кто знает нас, знает, что мы категорически против кормления крупного рогатого скота и овец чем-либо, кроме травы пастбищ, тем более, что мы находимся в Великобритании, и мы не выращиваем здесь значительных объемов сои, то есть большинство сои импортируется с использованием ископаемого топлива.
Так что же плохого в производстве соевых бобов? На очень простом уровне — это монокультура, то есть она растет отдельно, а в США и Бразилии — более 100 000 000 тонн в каждой стране в год на урожай, который не является частью экосистемы. В США до 91% сои является трансгенной, что означает, что это ГМО, то есть эта соя была модифицирована таким образом, чтобы быть устойчивой к гербициду глифосату, иначе известному как Раундап.
Глифосат был запатентован в 1961 году и является наиболее широко используемым гербицидом во всем мире. За последнее десятилетие во всем мире было выпущено шесть миллиардов килограммов, и производство неуклонно растет. Еще в 1985 году Агентство по охране окружающей среды классифицировало глифосат как канцероген класса С. Класс C означает, что имеются свидетельства того, что он вызывает рак. В последнем метаанализе, опубликованном в 2019 году, утверждается, что существует неоспоримая связь между неходжкинской лимфомой и глифосатом, но это еще не все, некоторые исследования предполагают, что глифосат может быть эндокринным нарушителем. Это также было связано с заболеваниями печени, врожденными дефектами и репродуктивными проблемами у лабораторных животных; и может убить полезные кишечные бактерии и повредить ДНК в человеческих эмбриональных, плацентарных и пуповинных клетках. В исследовании, опубликованном в журнале Nature в 2019 году, сообщалось об увеличении ожирения, репродуктивных и почечных заболеваний и других проблем у потомства второго и третьего поколения крыс, подвергшихся воздействию глифосата.
Доктор Кайла Дэниел, диетолог и автор «История сои», очень обеспокоена. «Тысячи исследований связывают сою с недоеданием, расстройством пищеварения, проблемами с щитовидной железой, снижением когнитивных функций, нарушением репродуктивной системы, нарушением иммунной системы, даже заболеваниями сердца и раком», — утверждает она. «Возможные выгоды намного перевешиваются доказанными рисками.» Многие люди будут утверждать, что сою ели во многих странах Азии в течение длительного времени без проблем со здоровьем, но это вводит в заблуждение. Большая часть сои, которую едят на Дальнем Востоке, ферментируется каким-то образом для приготовления таких продуктов, как темпе, натто и тамари, а среднее потребление соевых продуктов в Японии и Китае составляет 10 граммов (около 2 чайных ложек) в день.
Азиаты потребляют соевые продукты в небольших количествах в качестве приправы, а не в качестве замены животной пищи. Вегетарианская диета в Европе или Америке может привести к многократному употреблению неферментированной сои. Подумайте о веганском капучино и вегетарианском бургере, и вы уже готовы. Большинство современных соевых продуктов не ферментируются для нейтрализации токсинов в соевых бобах, а обрабатываются таким образом, что денатурируются белки и повышается уровень канцерогенов. Многие заменители мяса, такие как «The Impossible Burger», содержат измеримое количество глифосата в своих продуктах в результате использования ГМО-сои, что означает, что их потребители напрямую принимают этот химикат.
Так почему же мы так озабочены этим как онлайн-мясником в Великобритании? Вы можете подумать, что, покупая органическую птицу и свинину, вы в безопасности, но ниже приводится то, что «разрешено», и неорганическая часть сои, поскольку в ней очень много белка. ПРОЦЕНТ РАЗВИТИЯ НЕОРГАНИЧЕСКОГО КОРМА, ДОПУСКАЕМОГО С 01.01.2010. Для свиней, домашней птицы и других не травоядных видов с 1 января 2010 года по 31 декабря 2011 года в рационе допускается не более 5% неорганического корма. Этот процент рассчитывается на основе сухого вещества в год для ингредиентов сельскохозяйственного происхождения. Максимальная суточная неорганическая норма составляет 25% сухого вещества. Сравните идею о том, что миллионы гектаров по всему миру выращивают одну культуру, которую опрыскивают сорняками, чтобы ничто иное не могло жить на поле разнообразных органических пастбищ со сложной экосистемой со многими трофическими уровнями.
