ДЕТИ НА НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЕ. Перевод Татьяны Левченко

Перевод статьи «Low-carb kids – how to raise children on real low-carb food»с сайта DietDoctor.com, предложенной Рыбацкой Еленой в привязанной группе.

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ДЕТИ – как растить детей на здоровой низкоуглеводной пище

9 февраля 2016 года Либби Дженкинсон

Детское ожирение сегодня представляет огромную проблему для общества. Многие родители интересуются, как же растить детей, не перекармливая их углеводами?
Автор статьи — фармацевт Либби Дженкинсон, мать троих детей и основатель ditchthecarbs.com, ведущего сайта по низкоугледводной диете Новой Зеландии и Австралии.

 

 

ДЕТИ НА НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЕ

 

Невозможно переоценить важность полезных продуктов для здоровья и развития детей. Детям будет только лучше, если они снизят потребление сахара и углеводов, особенно из переработанных и нездоровых продуктов.

Дети на низкоуглеводной диете должны питаться вкусно, питательно и плотно, чтобы не зависеть от сахара, зерновых и высокоуглеводных перекусов. Низкоуглеводное питание – это возвращение к основам – мясу, овощам, фруктам с низким содержанием сахара, семенам, орехам и здоровым жирам. Здоровая еда – это простая еда.

Многие думают, что мы против углеводов, но мы их лишь урезаем. Углеводы должны поступать в основном из овощей, орехов, молочных продуктов и ягод, богатых витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами.

Ребенок должен получать все питательные вещества, необходимые для растущего организма, но может легко обойтись без сахара и углеводов современного рациона. Отказываясь от готовой нездоровой пищи, дети по умолчанию переходят на низкоуглеводную диету.

Уменьшая в детском питании количество готовых продуктов и продуктов с высоким содержанием углеводов, вы снижаете риск ожирения, диабета второго типа, кариеса и других заболеваний метаболической дисфункции. Вы улучшаете насыщаемость, концентрацию внимания, настроение, иммунитет, энергию и приучаете ребенка переработанным продуктам предпочитать здоровую еду.

 

На картинке оладьи из кокосовой муки.

Важность полезной приготовленной дома еды, правильное питание и здоровье – вот тот ценнейший урок, который мы можем и должны преподать нашим детям. То, чем мы кормим ребенка, влияет на его растущий организм сейчас и повлияет на состояние его здоровья в будущем. Хронические заболевания не приходят в одну ночь, но приобретаются вследствие длительного воздействия большого количества сахара, углеводов, нездоровых масел и продуктов, вызывающих воспаление.

Зачем снижать углеводы? Когда пища ребенка питательна и низкоуглеводна, у него отсутствуют скачки уровня сахара в крови, энергетические спады и, что важнее, воспалительная составляющая современной диеты. Детям не нужно то количество углеводов, которое они потребляют. Многие родители не подозревают, сколько скрытого сахара присутствует в обычных продуктах. 77% готовой еды содержит в своем составе сахар в том или ином виде. Взгляните на 2 ланчбокса и сравните количество углеводов в них.

Быстро абсорбируемые углеводы, резко поднимающие уровень глюкозы в крови, заполняют наш рацион. К примеру, питательная составляющая бутерброда с куриным салатом — начинка, хлеб — лишь платформа, ничего особо существенного не добавляющая. Фактически, витамины, обозначенные на его упаковке, вероятнее всего добавляются в процессе выпечки. Избегая хлеба, макаронных изделий и риса, дети перейдут на свежие овощи, высококачественный белок и здоровые жиры.

Что насчет жира? — Здоровые жиры необходимы для выработки гормонов, здоровой работы мозга, роста тканей, контроля аппетита и абсорбции жирорастворимых витаминов (A, D, E и K). Для здорового развития мозга и глаз детям особенно нужны жирные кислоты Омега-3. Избегайте нежирных продуктов, поскольку в них для улучшения вкуса и текстуры обычно добавляют сахар. Выбирайте такие здоровые жиры, как оливковое, сливочное, кокосовое масла, жирная рыба, орехи, семена, яйца и мясо. Прекратите использование зерновых масел, вызывающих воспаление и проходящих многие этапы очистки.

Фрукты и овощи? Именно они должны стать самым обильным источником углеводов для детей. В них содержится большое количество клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимикатов. Но фрукты и овощи не являются равноценными. Во фруктах чрезвычайно высоко содержание фруктозы, поэтому выбирайте фрукты с низким содержанием сахара, такие как ягоды, и ограничивайте их потребление одним-двумя приемами в день. Сильно урежьте тропические фрукты, вроде дыни и ананаса, а от сухофруктов лучше отказаться полностью. Фруктовые соки содержат сахара наравне с газированной водой. Стакан сока равен не 6 апельсинам, а количеству сахара из этих 6 апельсинов. Из-за пищевых волокон вы не сможете съесть много цельных фруктов, а пить сок можно бесконтрольно. К тому же, многие «фруктовые соки» — это на самом деле лишь вода с сахаром и ароматизаторами.

Зачем отказываться от круп? Не дайте себя обмануть рекламой цельного зерна. Современная пшеница — это не то же, что ели наши предки. Пшеница и крупы в наше время присутствуют почти во всех готовых продуктах, и поэтому многие люди потребляют зерновые с каждым приемом пищи и каждым перекусом, вытесняя полезные составляющие рациона и усугубляя свое воспаление высоким содержанием сахара. Зерновыми откармливают животных перед убоем и гусей в производстве фуа-гра (жирной печени). Употребляя большее количество овощей, вы в значительной мере компенсируете потерю клетчатки и витаминов из цельных зерновых. Зерновые содержат большое количество быстропоглощаемых углеводов, вызывающих скачки сахара и инсулина.

Поэтому избавляемся от мусорной еды. Поощряем детей есть больше овощей, мяса, орехов, семян и здоровых жиров. Поощряем и учим их готовить. Пробуем овощи с полок магазинов. Хвалим их каждый раз, когда они пробуют что-то новое. Прививаем вкус к здоровой еде и наслаждение от ее приготовления. Готовим и накрываем на стол вместе с ними. И получаем от этого удовольствие.

В процессе поощрения и учебы вы и приучите своего ребенка есть здоровую еду.

 

Советы:

Один прием пищи за раз — если у вас капризный едок. Домашним вряд ли понравится, если вы сразу измените весь их рацион. Отказывайтесь от чего-то одного за раз. Поначалу откажитесь (или уменьшите потребление) от чего-то наиболее сладкого, например, сладостей, пирожных и мороженого, а уже затем сокращайте хлеб, макаронные изделия и другие высокоуглеводные продукты. Гордитесь внесенными изменениями и стремитесь к улучшениям, а не идеалу.

Важна организация — планируйте приемы пищи и держите под рукой много свежих продуктов. В холодильнике должны быть вареные яйца, остатки еды, нашинкованные и разложенные по контейнерам свежие овощи, консервы из тунца в кладовой. Каждый вечер готовьте овощи для завтрашней еды в школе, которую ребенок берет с собой или перекуса.

Готовьте обильный ужин — остатки всегда сладки и с ними намного легче собрать школьный ланч. Отварные сосиски, жареное мясо, пирог, фрикадельки или яйца никогда не потеряют актуальности. Остатки складывайте в морозильную камеру. Полюбите свою морозилку!

Сократите потребление хлеба – поначалу откажитесь от него один-два раза в неделю, дальше – больше, пока не откажетесь полностью. Для совсем уж упрямых отпрысков можно использовать тонкий лаваш или открытые бутерброды. (лучше используйте рецепты низкоуглеводного хлеба Г.Л.)

Вовлекайте в процесс детей – предоставляйте ограниченный выбор здоровой еды, чтобы они чувствовали свою значимость.

Выбор – позволяйте ребенку оставлять на тарелке какой-то один овощ. Этот трюк когда-то кардинально повлиял на моего восьмилетку. Он считал, что сам выбирает себе еду на ужин, в то время как первоначальный выбор вариантов все-таки был за мной.

Планируйте блюда – покажите детям веб-сайты и кулинарные книги LCHF рецептов на выбор. Предложите им собрать собственную кулинарную книгу.

Привередливые едоки — все дети любят выбирать себе еду и кушать из маленьких мисочек. Я часто подаю к послеобеденному чаю порезанные овощи, холодное мясо и сыры на выбор. Купите ланч-бокс с отделениями и обеспечьте им шведский стол в школе.

Здоровые жиры – поощряйте детей есть овощи за обедом или ужином с такими здоровыми жирами, как сливочное масло, тертый сыр, салатные заправки и полезные растительные масла. Не только ради улучшения аромата, но для лучшей усвояемости из пищи жирорастворимых витаминов. Давайте в школу заправки, сальсу и соусы для овощей.

Напитки – предлагайте только воду. Не позволяйте пить сок и газировку. Вполне возможно, что это самый большой источник сахара в их рационе.

Будьте осторожны – читайте этикетки продуктов, традиционно предназначенных детям, типа изюма, мюслей, фруктовых йогуртов и злаковых. Часто это наши заклятые враги. Найдите или готовьте сами альтернативы с низким содержанием сахара. Так вы точно будете знать, что внутри.

Подарите им радугу – насыщенная еда станет еще привлекательней, если будет разноцветной и разнообразной.

Не заказывайте в ресторанах из детского меню — это в большинстве своем переработанная нездоровая пища, имеющая в составе зерновые масла, крупы и углеводы, которые лишь усиливают воспаление. Пицца, наггетсы, макароны, тосты и спагетти с соусом. Заказывайте полпорции блюда для взрослых, или делите одну взрослую порцию на двоих детей.

Пробуйте снова и снова. Перевести ребенка на здоровую еду – довольно непросто. И произойдет это не в одночасье, но когда-нибудь все же произойдет. Продолжайте вводить новые продукты и отказываться от старых.

Не дайте себя запугать с самого начала. Вам это под силу. Вы возвращаетесь к истокам и отказываетесь от переработанного мусора. Я приведу вам для примера меню школьных обедов своих детей. Получайте удовольствие от совместного приготовления блюд, открывайте новые рецепты. Многие семьи в комментариях писали, что впервые в жизни готовят сами, учатся ценить настоящую еду и в восторге от перспективы более здорового образа жизни.

Не думайте о том, что вы лишаете своего ребенка нездоровой, но вкусной пищи, напротив, вы учите его питаться правильно и сохранять здоровье. Вы кормите его здоровым жиром и хорошим белком, в которых действительно нуждается его растущий организм.

 

Лучшие идеи для еды, взятой с собой

 

Роллы – заверните в кусочки холодного мяса, лист нори или салата начинку из сыра, салата или соуса.
Овощи – разнообразной нарезки и с различными заправками.
Низкоуглеводная выпечка – готовьте свои любимые блюда, используя рецепты без сахара, круп и муки.
Ореховые масла.
Смузи — с большим количеством здоровых жиров и вкусов. Вы не поверите, что можно спрятать в такой смузи!
Консервы с тунцом.
Вареные яйца.
Мини-пироги – с любимыми овощами и мясом.
Разнообразные орехи
Сырные палочки/кубики/кусочки
Билтонг/вяленая говядина
Авокадо
Мы все – занятые родители и делаем все возможное из того, что имеем. Не думайте, что эта задача невыполнима. Мы переводим своих детей на здоровые питательные продукты. Питание не должно быть сложным, суетливым или проблематичным, напротив отдавайте предпочтение простым, красочным и свежим блюдам.

 

План действий

 

Перестать покупать сладости, сладкие напитки и выпечку.
Начать покупать настоящие необработанные цельные продукты. Найдите в местном супермаркете отделы свежей продукции.
Избегайте любых зерновых масел и транс-жиров.
Ешьте питательную и плотную еду.
Увеличьте потребление Омега-3 из жирной рыбы, авокадо, мяса животных на свободном выпасе и орехов.
Готовьте дома, ешьте вместе.
Помните – наше питание низко-, а не без-углеводное.
Налегайте на реальные продукты, здоровые жиры, свежие овощи и качественные белки.

https://www.dietdoctor.com/low-carb-kids

844 просмотров всего, 4 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *