Руководство к кетогенной диете с исключением молочных продуктов

 Перевод сделан:

Какие продукты употреблять, а каких избегать на кетогенной диете с исключением молочных продуктов

Следование стилю жизни без молочных продуктов становится все более популярным. Несмотря на то, что низкоуглеводные молочные продукты несут ряд полезных для здоровья преимуществ и могут быть включены в кетогенную диету, некоторые люди чувствуют себя хорошо, потребляя их в минимальном количестве, в то время как другие вообще должны избегать их.
Подробнее о том почему отказ от молочных продуктов имеет смысл в определенных случаях, читайте далее в нашем руководстве, которое включает в себя безмолочную пищевую пирамиду для поддерживающих кетогенную диету и простому в применении плану питания.

Причины для исключения или сокращения потребления молочных продуктов

  • Пищевая аллергия
Около 3% людей (преимущественно детей) чувствительны к одному или более протеину в молочной продукции, чаще всего к казеину. После употребления молочных продуктов их иммунная система реагирует на протеин(ы), вырабатывая антитела, которые являются причиной выброса гистаминов. Аллергия на молочные продукты, как правило, развивается в раннем детстве и часто исчезает в более взрослом возрасте. Тем не менее, у некоторых людей аллергия на молочные продукты сохраняется на всю жизнь, в редких же случаях аллергия на молоко может развиться у взрослых.
Симптомы аллергической реакции на молочные продукты включают в себя сыпь, лихорадку, опухшие губы, расстройства пищеварения и, в тяжелых случаях, анафилактический шок. Разумеется, людям с аллергией к молочным белкам следует избегать любых молочных продуктов.
  • Непереносимость лактозы
В отличие от аллергии на молочные продукты, непереносимость лактозы — это неспособность как следует переварить и усвоить лактозу — сахар, обнаруженный в молоке.
Люди с непереносимостью лактозы не производят энзим лактазу, которая расщепляет лактозу на меньшие сахарные соединения, которые могут быть усвоены. В отсутствие лактазы, лактоза проникает в кишечник, где обычно вызывает разбухание, газообразование, боль и диарею в течение от нескольких минут до часа после употребления.
Непереносимость лактозы довольно часто встречается, особенно среди конкретных национальностей. На самом деле, около 65-70% людей по всему миру не производят лактазу после окончания периода раннего детства. (1, 2)
Американские индейцы и потомки выходцев из Африки, Азии и Латинской Америки обычно не переносят лактозу во взрослом возрасте, в то время как большинство северно-европейского населения продолжает вырабатывать лактазу на протяжении всей жизни если они продолжают употреблять молоко.
Некоторые индивидуумы с непереносимостью лактозы могут употреблять сыры и йогурт, потому что большая часть лактозы в этих продуктах ферментирована в молочную кислоту. Тем не менее, остальные могут испытывать симптомы после приема даже очень небольшого количества лактозы.
  • Нахождение в группе риска заболевания диабетом первого типа
Несмотря на противоречия, некоторые исследования полагают, что молочные продукты могут провоцировать диабет первого типа среди людей с генетической предрасположенностью к этому заболеванию. (3)
Люди с диабетом первого типа производят антитела, которые могут постепенно разрушать бета-клетки поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Индивидуумы, чьи родители, братья или сестры больны диабетом первого типа, находятся в группе повышенного риска, если они унаследовали определенные генетические маркеры.
Интересно, что коровий инсулин и А-1 казеин являются веществами, которые потенциально могут запустить диабет первого типа (4,5). Тем не менее, недавнее исследование 2000 младенцев с высоким риском развития диабета первого типа, выяснило, что те, кто получил детскую смесь без казеина, так же склонны к развитию диабета, как и те, кто потреблял обычную молочную смесь. (6)
В дополнении к сказанному, несмотря на то, что это как следует не было изучено, некоторые люди с диабетом первого типа сообщают, что они достигли лучшего контроля за сахаром в крови на безмолочной или почти безмолочной диете.
  • Наличие определенных типов раковых заболеваний
Исследования взаимодействия молочных продуктов и рака противоречивы. Некоторые исследования полагают, что молочные жиры потенциально могут способствовать противораковой защите.(7) Согласно самым последним данным, потребление молочных продуктов связано с более низким риском развития рака груди, кишечника, мочевого пузыря и рака желудка. (8,9)
Однако, среди женщин с гормоно-зависимым раком груди молочные продукты могут привести к худшим последствиям, из-за наличия в молоке эстрогена.(10) Так же мужчины с раком простаты часто употребляющие большие количества молочных продуктов могут испытывать более быстрое развитие болезни по сравнению с теми, кто избегает или потребляет их реже. (11)
  • Затруднения с потерей веса
Большинство исследование по потере веса выявили, что низкоуглеводные молочные продукты, по-видимому, имеют нейтральный или позитивный эффект на вес, и много людей, кто включает их в свою кетогенную диету получают хороший результат. В то же время, есть много сообщений от людей, которые смогли достичь желанного веса только после исключения молочных продуктов из своей диеты.
Сыр известен тем, что его легко переесть из-за его восхитительного вкуса. И хотя у большинства сыров низкое содержание углеводов, они чрезвычайно калорийны.
  • Трудноизлечимые акне
Молочные продукты могут усилить вашу подверженность к высыпаниям акне или даже усугубить существующие, хотя, по-видимому, что восприимчивость варьируется от человека к человеку. Было показано, что молочная сыворотка вызывает повышение уровня инсулина и инсулиноподобного ростового фактора, которые связывают с возникновением акне. (12)
  • Другие причины
Дополнительные причины для отказа от молочных продуктов включают в себя устранение проблем с пищеварением, сыпь или другие проблемы с кожей. Наконец, вы можете просто захотеть увидеть, чувствуете ли вы себя лучше без молочных продуктов в своем рационе.
Для полного обзора плюсов и минусов потребления молочных продуктов и того, как они вписываются в кетогенный образ жизни, взгляните на статью, которую я написала о молочных продуктах на кетогенной диете.

Пошаговое руководство к кетогенной диете с исключением молочных продуктов

 

  1. Употребляйте продукты с высоким содержанием кальция
Молоко богато кальцием, но есть много других продуктов с низким содержанием углеводов, которые также являются отличными его источниками:

Рекомендуемая суточная доза для кальция (RDA) составляет 1000 мг для мужчин в возрасте до 70 лет и для женщин в возрасте до 50 лет. RDA для мужчин старше 71 года и для женщин старше 51 составляет 1200 мг.

2. Используйте заменители молочных продуктов
Существует множество доступных альтернатив молочной продукции, а также рецепты их приготовления, которые можно сделать дома. По общему признанию, вкус не будет идентичен вашим любимым молочным продуктам; тем не менее, это все вкусные, здоровые варианты, которые вы скоро научитесь любить.
Варианты замены:

Гхи — осветленное топленое масло, из которого были удалены казеин и лактоза. Хотя большинство людей могут терпеть гхи, некоторые должны избегать его употребления.

3. Остерегайтесь скрытых углеводов
В дополнение к проверке наличия молока в составе, убедитесь, что продукты не содержат добавленных углеводов. Например, миндальное и другие виды орехового молока часто содержат сироп или другие подсластители. Некоторые также содержат дополнительные ингредиенты, такие как рисовое молоко, соевое молоко и загустители. К счастью, существуют не подслащенные продукты.
4. Держите под рукой закуску, не содержащую молока
Большинство людей, следующих кетогенной или низкоуглеводной диете, не чувствуют голода между приемами пищи. Однако иногда это случается. Вот некоторые варианты безмолочного кето-перекуса:
5. Лист продуктов безмолочной кетодиеты — какие продукты употреблять и каких избегать
Вот пищевая пирамида для кето-питания, которая поможет вам сделать правильный выбор. Не стесняйтесь использовать, делиться и распечатывать!
6. Начните свою кето-диету, следуя нашему простому в использовании плану питания
Чтобы помочь вам следовать сбалансированной кето-диете без молочных продуктов, в блоге KetoDiet есть сотни кето-рецептов и даже еще больше — в приложении KetoDiet.
Если вы впервые применяете низкоуглеводную диету, попробуйте один из наших планов кето-диеты, в том числе два без молочных продуктов:
7. Используйте приложение KetoDiet для подсчета макронутриентов
Если вы новичок в диете с низким содержанием углеводов или хотите отслеживать количество потребляемых макронутриентов, для оптимальной потери веса, вам поможет приложение KetoDiet. Оно было разработано специально для низкоуглеводных диет и поможет вам поддерживать необходимый уровень потребления углеводов и умеренного потребления белка.
Просто выберите из 300 рецептов, найденных в разделе KetoDiet Meals, и более 700 рецептов, которые вы можете использовать в нашем блоге KetoDiet, и добавьте их в Планировщик. Мы понимаем, что ни один план диеты не подходит каждому, поэтому мы упростили копирование и изменение любых блюд, которые можно использовать в блоге KetoDiet.
Чтобы сделать покупку ингредиентов легкими, используйте корзину, распечатайте или экспортируйте список покупок для мгновенного доступа.
Оригинал статьи Guide To Dairy-Free Keto Diet, автор Franziska Spritzler, Registered dietitian, certified diabetes educator and creator of LowCarbDietitian.com

2,676 просмотров всего, 11 просмотров сегодня

Комментарии 4

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *