Наши Дети Находятся в Кетозе

Our Kids Are In Ketosis

Angela A Stanton, Ph.D.

Некоторое время назад я читала книгу «Metabolic regulation: A Human Perspective » Кейта Н. Фрейна (3-е издание), и в главах 2.1 и 2.2 я попала в очень необычный раздел, который заставил меня буквально подпрыгнуть. В нем говорится следующее:

«… Жирные кислоты обычно являются предпочтительным топливом (по сравнению с глюкозой) для скелетных мышц… Высвобождение жирных кислот очень эффективно отключается инсулином, поэтому у мышц больше нет возможности использовать жирные кислоты… Мозг, напротив, имеет путь для использование глюкозы со скоростью, которая является относительно постоянной независимо от используемой концентрации глюкозы, очень разумная адаптация, так как мы не хотим быть суперумными только после употребления углеводов и иметь интеллектуальные проблемы между приемами пищи ».

Это было революционным фактом для меня. Скелетные мышцы на самом деле предпочитают использовать жир, а не глюкозу? У нас весьма углеводно-ориентированное представление о питании, но наши мышцы и некоторые другие органы также могут предпочесть жир глюкозе в качестве топлива, а также мозг без проблем переключается на кетоны.

Keтоны не Запасной Источник Энергии. И Глюкоза не Основной Источник Энергии

Не многие профессионалы, даже в области питания, понимают, что кетоны не являются нашим резервным топливом. Кетоны не являются более резервным источником энергии, чем глюкоза основным. В организме человека нет основного или резервного топлива: у него есть два вида топлива. Я предполагаю, что срочность употребления глюкозы, то есть срочное удаление глюкозы из крови, вводит в заблуждение и заставляет людей думать, что если организм переключается на использование глюкозы в тот момент, когда она поступает, она должна быть основным источником энегрии. Но это ошибочный аргумент, который предполагает, что первая задача, которая должна быть выполнена, является предпочтительной задачей. Это правда, что когда мы добавляем глюкозу в нашу кровь, например, употребляя углеводы, организм должен немедленно переключиться на удаление этой глюкозы из крови.

Максимальный уровень комфорта для организма, когда уровень глюкозы в крови составляет 99 мг / дл (5,5 ммоль / л), и если мы потребляем углеводы, это значение превышается, это буквально чрезвычайная ситуация, и организм должен удалить излишек глюкозу из крови. Слишком много глюкозы в крови в течение длительного времени является для организму токсичным. Однако необходимость немедленного удаления глюкозы из крови не превращает ее в основное топливо, она просто превращает это в неотложную задачу.

В качестве примера предположим, что вам нужно обратиться к стоматологу, потому что у вас сильная зубная боль. В то время как вы наверняка предпочли бы пойти на ужин с семьей и друзьями или на какую-нибудь вечеринку, чем к стоматологу, вы должны сначала пойти к стоматологу. Это не значит, что вы предпочитаете стоматолога другим делам. Это просто означает, что срочность, с которой мы должны реагировать на ситуацию, зависит от ее исхода. То же самое относится и к глюкозе крови. Глюкоза не является предпочтительным топливом, но ее необходимо срочно удалить, иначе это может иметь тяжелые последствия.

Работаете над тем, чтобы попасть в Кетоз?

Мы можем видеть, что глюкоза не является основным топливом, потому что дети рождаются в кетозе (1), а материнское молоко — это низкоуглеводная еда с высоким содержанием жиров (LCHF), которая удерживает новорожденного в кетозе во время кормления грудью. В молоке оказывается больше глюкозы по мере взросления, и при полной зрелости его питательная ценность на чашку (8 унций) составляет 10,77 г жира, 2,53 г белка, 16,95 г углеводов (в форме лактозы) и общая энергия 172 ккал; он также содержит 87,5 г воды. Вычитая воду и рассматривая только соотношение макронутриентов, этот стакан зрелого молока для кормления содержит 55,5% жира, 5,57% белка и 38,71% углеводов (в лактозе, поэтому не в свободном сахаре). Что касается состава жирных кислот: 4,942 г насыщенных жиров, 4,079 г мононенасыщенных жиров и 1,223 г полиненасыщенных жиров, что в процентах: 48,24% насыщенных жиров, 39,82% мононенасыщенных жиров и 11,94% полиненасыщенных жиров (2). Нужно согласиться с тем, что дети не получают от своих матерей яд, и что природа не дает такого молока, чтобы оно оказалось токсичным. Фактически, мы можем видеть, что дети очень быстро растут благодаря кормлению грудью, и мы знаем из исследований, что дети, которые находятся на ГВ, имеют больше шансов на выживание, растут здоровее, быстрее и их мозг развивается лучше.

Когда дети растут, они сохраняют метаболическую гибкость, что означает, что они остаются в кетозе в течение периодов времени, который меняется в зависимости от возраста и частоты кормления, и они могут временно оказываться в углеводном метаболизме, когда они едят (1,3,4).

Image result for George F. Cahill Jr. showing time passing without food and ketosis level by age and gender"

Рисунок 1. , показывающий время, прошедшее без еды и уровня кетоза, по возрасту и полу. Автор Джордж Ф. Кэхилл младший

Вышеуказанная цифра очень показательна. На вертикальной оси находится β-гидроксибутират [BHB], который представляет собой уровень кетонов, измеренный в крови, а на горизонтальной оси время проходит в часах и днях между периодами кормления. График содержит людей всех возрастных групп и обоих полов. Официально у сытого человека (с пищей, содержащей углеводы) в его / ее крови содержится 0 BHB. Со временем, скажем, человек воздерживается от еды для анализа крови или медицинской процедуры, BHB начинает обнаруживаться в крови. Клинически приемлемый уровень BHB в крови, который не считается кетозом, составляет до 0,3 ммоль / л, что может быть легко достигнуто здоровыми людьми в результате такого голодания. Все, что превышает 0,3 ммоль / л или 0,3 ммоль / л непрерывно, считается кетозом. Обратите внимание, что дети рождаются с уровнем BHB 0,5 ммоль / л или выше и остаются в кетозе до кормления. В случае младенцев, потребность в энергии возникает очень быстро, как показано на рисунке 1, и примерно через 20 минут после кормления ребенок возвращается в кетоз.

Таким образом, в одном сценарии кетоз — это состояние, в которое возвращается наш метаболизм, когда пища не сразу доступна по требованию — это называется «голодание». Тем не менее, исследования плода в утробе матери показывают, что плод, который никогда не находится в уловиях недостатка питание, также периодически находится в состоянии кетоза (5,6), и в плаценте присутствуют кетоны (7). Поэтому очень трудно предположить, что кетоны являются резервным топливом любого рода, если даже плод находится в кетозе время от времени в утробе матери. Очевидно, что нахождение в кетозе дает некоторые преимущества, которые невозможно достичь с помощью глюкозного метаболизма. Кетогенные и глюкогенные метаболические процессы имеют разные функции, каждая из которых специализируется на том или ином результате.

Заключение с примером

Чтобы сделать вывод о важности кетоза, достаточно отдельных примеров. В моей группе, посвященной мигреням Facebook migraine group , там всех, у кого мигрени, просят провести специальный тест на содержание глюкозы и кетонов в крови, который длится 5 часов после приема пищи. Есть много детей с мигренью, чьи родители находятся в группе — дети от 2 до 18 лет, поэтому требуется помощь родителей. Кроме того, дети мам, которые могут иметь или не иметь мигрени, также часто проверяются матерями. Таким образом, со временем у меня появилась возможность оценить результаты 5-часового тестирования детей всех возрастов. Я еще не видел тест крови на кетон у ребенка, который не показывает кетоз до и после еды — даже если в еде были фрукты и молочные продукты. Я полагаю, что у немногих людей есть такая же возможность, как и у меня, уметь измерять кетоны крови у детей разного возраста в течение пяти часов после приема пищи, а также проводить измерения натощак и перед едой. И поэтому невежество это блаженство …


Комментарии 1

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *