Сравнение здоровья и питания древних земледельцев и охотников-собирателей. Блог докторов Идес.

Nutrition and health in agriculturalists and hunter-gatherers

блог докторов Michael R. Eades, M.D. & Mary Dan Eades, M.D

excavated-skeleton

 

Когда я написал главу «Преодоление проклятия мумийв своей книге «Protein Power», я писал в основном о доказательствах болезней, обнаруженных в мумиях древних египтян, и сопоставил это заболевание с их диетой с высоким содержанием углеводов. Наряду со всем материалом для мумий, которая, как кажется, все помнят, я написал об исследовании, проведенном в Соединенных Штатах в 1970-х годах, которое убедительно продемонстрировало превосходство диеты охотника по сравнению с сельскохозяйственной диетой, о которой никто, кажется, не помнит. Я столкнулся с этим исследованием пару дней назад и решили представить его чуть более подробно, чем я мог в Protein Power.

 

Антропологический данные о здоровье раннего человека ясно показывают, что здоровье резко сократилось, когда популяции перешли от охоты и собирательства к сельскому хозяйству. Реальному антропологу требуется около двух секунд, чтобы посмотреть на скелет, найденный во время арьеолочических раскопок, чтобы узнать, был ли владелец этого скелета охотником-собирателем или занимался сельским хозяйством.

 

В отличие от данных , полученных при изучении египетских мумий, обычно нет остатков материала мягкой ткани, когда находят останки раннего человека. Но скелетные останки охотников-собирателей показывают, что они намного здоровее, чем земледельцы. У охотников-собирателей были лучшие кости, не было признаки железодефицитной анемии, никаких признаков инфекции, мало (если есть) кариеса в зубах, меньше признаков артрита и они были в целом более крупными и более крепкими, чем их современники, занявшиеся сельским хозяйством. Одна из теорий относительно того, почему это так, постулирует, что охотник-собиратли  жили в меньших, более мобильных сообществах. Следовательно, они не могли заразиться инфекционными заболеваниями и могли путешествовать, чтобы найти пищу, тогда как агрономы были укоренены в одном месте, жили в больших группах, что делало распространение инфекционных болезней более вероятным, и они были подвержены нехватке продовольствия, если засуха или другое стихийное бедствие уничтожили их урожаи.

 

Исследование, которое мы рассмотрим сегодня, необычно с нескольких точек зрения. Во-первых, это большое количество данных, много скелетов из обеих групп. Во-вторых, сравниваются малоподвижные охотники собиратели с малоподвижными сельскохозяйственными людьми. Также сравниваются люди с одинаковой генетикой , проживающие в том же месте. Одним словом, единственное отличие — время, когда они жили, и диета.

Группа земледельцев жила в районе под названием Хардин-Виллидж, который является известным археологическим объектом, расположенным в Кентукки на берегу реки Огайо, напротив города Портсмута, штат Огайо. Эти люди занимались сельским хозяйством с примерно 1500 г. н.э. до 1675 г. н.э. В археологических отчетах каких-либо европейских контактов с этими жителями Хардина нет никаких указаний.Охотники-собиратели жили в одном и том же районе на археологическом участке под названием Индийский Кнолль, который является крупным насыпнум холмом (древней мусорной кучей), расположенным на Green River в западной части Кентукки. Углерод-14 датирует период обитания охотников-собирателей примерно до 5000 лет назад. Основываясь на раскопках глубин этого холма, эти люди жили на этом участке в течение длительного периода времени, т. е. они оставались в одном месте, а не бродили, как это делали большинство охотников-собирателей.

Пишет Клэр Кэссиди, доктор философии, автор:

Available fauna and flora, water, and climate were so similar in the two areas that it may be assumed that whatever natural stresses existed at one site were probably existent at the other also, and therefore, in themselves, these should not affect the health and nutrition differently.

Population size and degree of sedentarism affect disease spread.  In the cases of the Hardin Village and Indian Knoll, since both are sedentary or semisedentary, this variable should be negligible in explaining differences in disease experience between the sites.

Archeological-reconstructable variability in material culture is also fairly small (though Indian Knollers used the spear-thrower and spear, while Hardin Villagers had pottery, permanent houses, and the bow and arrow).  Thus, in all probability the most significant difference between these two populations is in subsistence technique, with agriculture at the later site, and hunting-gathering at the earlier.

Доступная фауна и флора, вода и климат были настолько похожи в двух областях, что можно предположить, что любые естественные стрессы, существующие на одном участке, вероятно, существуют и на другом, и поэтому сами по себе они не должны влиять на здоровье и питание по-разному.

Размер популяции и степень седантаризма влияют на распространение болезней. В случаях Деревня Хардин и Индийский Кнолл, поскольку оба являются сидячими или полуседячими, эта переменная должна быть незначительной, объясняя различия в опыте болезни между сайтами.

Археологически-реконструируемая изменчивость в материальной культуре также довольно мала (хотя индийские Кнольерс использовали копье-копье и копье, а у деревенских жителей Хардина были керамика, постоянные дома и лук и стрела). Таким образом, по всей вероятности, наиболее значительная разница между эти две популяции находятся в натуральной технике

So, we have two societies who both lived in the same area and didn’t move around much, if at all.  One lived by agriculture and one lived by hunting and gathering.  Genetically they were probably the same, although there is no way to tell for sure.  Both groups had the same climate, weather, water, etc.  Neither group had contact with Europeans, so there is no contamination that way.  The groups are separated by only diet and time.  The hunter-gatherers lived in the area approximately 3500 years before the farmers did and had a substantially different diet.

(When I first went through this paper, I went nuts trying to remember whether the Hardin Villagers were the agriculturalists or whether the Indian Knollers were.  After whipping back to the start of the paper a half dozen times to check and recheck on it, I decided to come up with a mnemonic for it.  I started thinking of the Villagers part of Hardin Village as being farmers.  Village = farm.  Farmers live in villages – at least they do in my mind, so it’s easy for me to remember that the Hardin VILLAGERS are farmers.  Readers of this blog are probably smarter than I am and won’t have to go to such lengths, but if any do, this will help.)

What did these folks eat?

Итак, у нас есть два общества, которые оба жили в одном районе и не двигались много, если вообще. Один жил сельским хозяйством, а один жил охотой и сбором. Генетически они были, вероятно, одинаковыми, хотя нет чтобы точно сказать. Обе группы имели одинаковый климат, погоду, воду и т. д. Ни одна из них не имела контакта с европейцами, поэтому нет такого загрязнения. Группы разделены только диетой и временем. Охотник -элементы жили в этом районе примерно за 3500 лет до того, как фермеры сделали и имели существенно различную диету.

(Когда я впервые просмотрел эту статью, я с ума сходил, пытаясь вспомнить, были ли сельские жители Хардины сельскохозяйственными предприятиями или были ли индийские носочки. После того, как полдюжины взломали назад к началу статьи, чтобы проверить и перепроверять ее, Я решил придумать мнемонику за это. Я начал думать о деревенской части Хардин-Виллидж как о фермерах. Деревня = ферма. Фермеры живут в деревнях. По крайней мере, они делают это на мой взгляд, так что это Легко для меня помнить, что Hardin VILLAGERS являются крестьянами. Читатели этого блога, вероятно, умнее, чем я, и вам не нужно идти на такие длины, но если это случится, это поможет.)

Что эти люди ели?

At Hardin Village, primary dependence was on corn, beans, and squash.  Wild plants and animals (especially deer, elk, small mammals, wild turkey, box turtle) provided supplements to a largely agricultural diet.  It is probable that deer was not a quantitatively important food source…  At Hardin Village, remains of deer were sparse.

At Indian Knoll it is clear that very large quantities of river mussels and snails were consumed.  Other meat was provided by deer, small mammals, wild turkey, box turtle and fish; dog was sometimes eaten ceremonially.

There are several other dietary differences.  The Hardin Village diet was high in carbohydrates, while that at Indian Knoll was high in protein.  In terms of quality, [some] believe that primitive agriculturalists got plenty of protein from grain diets, most recent [researchers] emphasize that the proportion of essential amino-acids is the significant factor in determining protein-quality of the diet, rather than simply the number of grams of protein eaten.  It is much more difficult to achieve a good balance of amino-acids on a corn-beans diet than when protein is derived from meat or eggs.  The lack of protein at the Hardin Village signaled by the archaeological data should prepare us for the possibility of finding evidence of protein deficiency in the skeletal material.

В Хардин-Виллидж первичная зависимость была от кукурузы, бобы и сквоша. Дикие растения и животные (особенно олени, лось, мелкие млекопитающие, дикая индейка, черепаха) приносили добавки к значительной сельскохозяйственной диете. Вероятно, что олень был не являющийся количественно важным источником пищи. В деревне Хардин остатки оленей были скудными.

У индийского Кнолла ясно, что было потреблено очень большое количество речных мидий и улиток. Другое мясо было обеспечено оленями, малыми млекопитающими, дикой индейкой, черепахой и рыбой; собаку иногда едят церемониально.

Существует несколько других диетических различий. Диета Hardin Village была высокой в ​​углеводах, тогда как у индийского Knoll был высокий уровень белка. Что касается качества, [некоторые] считают, что примитивные земледельцы получили много белка из зерновых диет, самые последние [исследователи] подчеркивают, что доля незаменимых аминокислот является значительным фактором в определении качества белка в рационе, а не просто количеством граммов белка, потребляемого. Гораздо труднее достичь хорошего баланса амино- кислот на диете кукурузной фасоли, чем когда белок получен из мяса или яиц. Отсутствие белка в деревне Хардин, о чем свидетельствуют археологические данные, должно подготовить нас к возможности найти доказательства дефицита белка в скелетном материале.

The Hardin Village site yielded 296 skeletons and the Indian Knoll site 285.

What did this skeletal data show?  Let’s take a look.

Based on the ages of the people whose skeletons were found (anthropologists can easily tell age from skeletal remains), the life expectancies for people of both sexes and all ages were lower at Hardin Village as compared to Indian Knoll.  And infant mortality was higher at Hardin Village as well.

Iron-deficiency anemia of sufficient duration to cause bone changes was present at Hardin Village but absent at Indian Knoll.  And half the cases of serious iron-deficiency anemia occurred in children at Hardin Village.

Iron-deficiency anemia is a true deficiency disease, often an accompaniment of low-meat diets, long-term infection, or chronic disease.  It is also frequently found in cases of protein-energy malnutrition. The classic sign of iron-deficiency anemia presents as a couple of conditions seen in the skull called porotic hyperostosis and cribra orbitalia.   8.2 percent of the Hardin Villagers had iron-deficiency anemia severe enough to cause one or both of these conditions.  These conditions are extremely painful and those afflicted had to have been miserable, especially the children, most of whom were under five years old.

В местечке Хардин-Виллидж появилось 296 скелетов сайт Индийского Кнолла 285.

Что показали эти скелетные данные? Давайте посмотрим.

Основываясь на возрасте людей, чьи скелеты были найдены (антропологи могут легко определить возраст из скелетных останков), ожидаемая продолжительность жизни для людей обоих полов и всех возрастов была ниже в деревне Хардин по сравнению с индийским Кноллом. И младенческая смертность была выше в деревне Хардин.

Железодефицитная анемия достаточной продолжительности, чтобы вызвать изменения костей, присутствовала в Дереве Хардина, но отсутствовала у Индийского Кнолла. И половина случаев серьезной железодефицитной анемии произошла у детей в деревне Хардин.

Железодефицитная анемия — это истинное заболевание, которое часто сопровождается диетами с низким содержанием мяса, долговременной инфекцией или хроническим заболеванием. Это также часто встречается в случаях недоедания белковой энергии. Классический признак железодефицитной анемии представляет собой пару состояний, наблюдаемых в черепе, называемых поритовым гиперостозом и орбиталицей крибры. 8,2% жителей Хардина имели железодефицитную анемию, достаточно серьезную, чтобы вызвать одно или оба из этих состояний. Эти условия чрезвычайно болезненны, и те, кто страдал, должны были быть несчастными, особенно дети, большинство из которых были моложе пяти лет.

Porotic hyperostosis

Porotic hyperostosis

cribra orbitalia

cribra orbitalia

There were signs of malnutrition in both populations, but the signs differed between them.

There are a couple of ways anthropologists look for periods of malnutrition.  One is by examining the tibias (lower leg bones) with X-ray looking for a finding called Harris lines (or growth arrest lines).

В обеих популяциях наблюдались признаки недоедания, но различия между ними были разными.

Есть несколько способов, которыми антропологи ищут периоды недоедания. Один из них — это осмотр голени (кости нижней ноги) с помощью рентгеновского снимка, который ищет находку, называемую линиями Харриса (или строками остановки роста).

Harris lines

Harris lines

All these Harris lines indicate is that an episode of malnutrition occurred during childhood while the bones were developing, causing a period of growth arrest that lasted at least ten days or more.  But since these lines appear after the period of malnutrition, they can’t provide information as to the total duration of the lack of food.  The total number of lines found tells approximately how many episodes of dietary lack occurred that were serious enough to halt bone growth.

To determine the severity of periods of malnutrition, anthropologists look for enamel hypoplasia.  Enamel hypoplasia derives from periods of ill-health or hunger lasting long enough to interrupt the deposition of enamel on the teeth.  These defects, like Harris lines, represent periods of growth arrest in childhood, but unlike Harris lines, enamel hypoplasia quantifies the severity of the period of malnutrition.  The worse the defect, the worse the malnutrition.

Все эти строки Харриса указывают на то, что эпизод недоедания произошел в детстве, в то время как кости развивались, что вызывало период ареста роста, который длился не менее десяти дней или более. Но поскольку эти линии появляются после периода недоедания, t предоставить информацию об общей продолжительности отсутствия пищи. Общее количество найденных линий говорит приблизительно о том, сколько эпизодов нехватки пищи произошло, которые были достаточно серьезными, чтобы остановить рост костей.

Чтобы определить тяжесть периодов недоедания, антропологи ищут гипоплазию эмали. Гипоплазия эмали происходит из периодов плохого здоровья или голода, которые длились достаточно долго, чтобы прервать осаждение эмали на зубах. Эти дефекты, такие как линии Харриса, представляют периоды но в отличие от линий Харриса, гипоплазия эмали количественно определяет тяжесть периода недоедания. Чем хуже дефект, тем хуже недоедание.

Enamel hypoplasia

Enamel hypoplasia

Enamel hypoplasia

Enamel hypoplasia

Interestingly, there were more Harris lines found in the specimens from Indian Knoll, but these lines were regularly spaced, “indicating that malnutrition occurred at periodic intervals, perhaps as a “normal part of life.”  There were an equal number of jaws at both sites demonstrating teeth with enamel hypoplasia, “but the frequency of severe episodes of arrest was significantly higher at Hardin Village.”

Интересно, что в образцах индийского Кнолла было обнаружено больше линий Харриса, но эти линии были регулярно разнесены, что указывает на то, что недоедание происходит через определенные промежутки времени, возможно, как нормальная часть жизни. Было равное число челюстей на обоих участках, демонстрирующих зубы с гипоплазией эмали, Â, но частота тяжелых эпизодов арест была значительно выше в Hardin Village.

The most parsimonious interpretation of this information is that mild food shortages occurred at regular intervals at Indian Knoll; perhaps late winter was a time of danger.  [Researchers] using growth arrest lines [Harris lines] and … archaeological data, have similarly concluded that in the hunter-gatherer populations they studied, food shortages occurred regularly, probably on a yearly basis.  At Hardin Village growth arrest was caused by illnesses or crop failure which resulted in long-lasting, but randomly-occurring episodes of growth arrest. Самая скудная интерпретация этой информации заключается в том, что умеренный дефицит продовольствия происходил через регулярные промежутки времени у индийского Кнолла; возможно, поздняя зима была временем опасности. [Исследователи], использующие линии ареста роста [линии Харриса] и археологические данные, также пришли к выводу, что в популяциях охотников и собирателей, которые они изучали, нехватка продовольствия происходила регулярно, возможно, на ежегодной основе. В Hardin Village рост был вызван болезнями или неурожаем, что привело к длительным, но случайным эпизодам ареста роста.

Bones can also exhibit signs of certain types of infection.  Bone infections affected an equal number of people at both sites, but affected significantly more children at Hardin Village than at Indian Knoll.

A specific type of infectious disease showing up in skeletal remains and identified as the syndrome of periosteal inflammation was present at both sites, but was thirteen times more common at Hardin Village.  No one knows for sure what causes this disorder, but it is thought to be caused by a treponematosis, a disease caused by a similar but not identical agent as that that causes yaws, pinta or even syphilis.

The author of this study attributes the greatly increased incidence of this disease in the Hardin Villagers to “lack of resistance in the host because of poor diet and general health.”

Teeth are often a window into the diet of ancient populations.  Based on the wear patterns and number of caries (dental cavities), teeth can provide much information on the quality of the diet.  Teeth ridden with decay are typically associated with poor quality diets, and the unhealthy teeth themselves can be a major factor in the overall poor health of an individual.

Кости могут также проявлять признаки определенных типов инфекции. Костные инфекции затронули равное количество людей на обоих сайтах, но затронули значительно больше детей в деревне Хардин, чем в индийском Кнолле.

Конкретный тип инфекционного заболевания, проявляющегося в скелетных останках и идентифицированный как синдром периостального воспаления, присутствовал на обоих участках, но был в тринадцать раз чаще встречается у Хардин Виллидж. Никто не знает наверняка, что вызывает это расстройство, но считается, что вызвано трепонематозом, заболеванием, вызванным аналогичным, но не идентичным средством, которое вызывает рыскания, пинта или даже сифилис.

Автор этого исследования приписывает значительно увеличивающуюся заболеваемость этой болезнью у жителей Хардина с отсутствием сопротивления у хозяина из-за плохой диеты и общего состояния здоровья.

Зубы часто являются окнами в рацион древних популяций. Основываясь на характеристиках износа и количестве кариеса (зубных полостей), зубы могут предоставить много информации о качестве диеты. Зубы, унесенные разложением, обычно связаны с низким качеством диеты и сами нездоровые зубы могут быть основным фактором общего плохого состояния здоровья человека.

Tooth decay was rampant at Hardin Village, but uncommon at Indian Knoll.  Adult males at Hardin Village had an average of 6.74 carious teeth per mouth, while at Indian Knoll the corresponding frequency was 0.73 per mouth.  For women the rates were 8.52 and 0.91 per mouth respectively.  No Indian Knoll children under twelve years of age had caries, whereas some Hardin Village children already had developed caries in milk teeth in their second year of life.  Tooth decay is closely associated with sugar content and consistency of food, occurring with higher frequency in sweet or high carbohydrate diets which are soft and sticky.Распад зубов был распространен в Хардин-Виллидж, но нередко на индийском Кнолле. Взрослые самцы в Хардин-Виллидж имели в среднем 6,74 кариозных зуба на рот, тогда как у индийского Кнолла соответствующая частота составляла 0,73 на рот. Для женщин ставки составляли 8,52 и 0,91 за рот соответственно. Ни у индийских детей Кнолла в возрасте до двенадцати лет не было кариеса, тогда как у некоторых детей из деревни Хардин уже развился кариес в молочных зубах на втором году жизни. Распад зубов тесно связан с содержанием сахара и консистенцией пищи , происходящие с более высокой частотой в сладких или высокоуглеводных диетах, которые являются мягкими и липкими.

Dental caries

Dental caries

Here is the summary of the findings of this analysis of skeletal data as tabulated by the author:

1.    Life expectancies for both sexes at all ages were lower at Hardin Village than at Indian Knoll.
2.    Infant mortality was higher at Hardin Village.
3.    Iron-deficiency anemia of sufficient duration to cause bone changes was absent at Indian Knoll, but present at Hardin Village, where 50 percent of cases occurred in children under age five.
4.    Growth arrest episodes at Indian Knoll were periodic and more often of short duration and were possibly due to food shortage in late winter; those at Hardin Village occurred randomly and were more often of long duration, probably indicative of disease as a causative agent.
5.    More children suffered infections at Hardin Village than at Indian Knoll.
6.    The syndrome of periosteal inflammation was more common at Hardin Village than at Indian Knoll.
7.    Tooth decay was rampant at Hardin Village and led to early abscessing and tooth loss; decay was unusual at Indian Knoll and abscessing occurred later in life because of severe wear to the teeth.  The differences in tooth wear and caries rate are very likely attributable to dietary differences between the two groups.

Her analysis based on this data:

Overall, the agricultural Hardin Villagers were clearly less healthy than the Indian Knollers, who lived by hunting and gathering.

The author raises a couple of interesting questions about the diet of early populations and the drive to eat carbohydrates in place of real food once the taste is acquired.  Before we get to these interesting issues, however, I want to delve into a sad situation that obviously prevailed in the Hardin Villagers and continues to be present in some modern day agriculturalists.

Вот краткое изложение результатов этого анализа скелетных данных, как табулировано автором:

1.   Ожидаемая продолжительность жизни для обоих полов у всех возрастов была ниже в деревне Хардин, чем у индийского Кнолла.
2. Младенческая смертность была выше в деревне Хардин.
3. Â Â Железодефицитная анемия достаточной продолжительности, чтобы вызвать изменения костей, отсутствовала у индийского Knoll, но присутствовала в деревне Хардин, где 50 процентов случаев имели место у детей в возрасте до пяти лет.
4.                                               Â, те, в деревне Хардин, произошли случайным образом и чаще имели длительную продолжительность, вероятно, указывали на заболевание как возбудителя.
5.                                                       Â
6. Â Â Синдром периостального воспаления был более распространен в деревне Хардин, чем в индийском Кнолле.
7.                                   Â, распад был необычным у индийского Кнолла, а абсцесс произошел позже в жизни из-за сильного износа зубов. Различия в отношении износа зубов и частоты кариеса весьма вероятно связаны с диетическими различиями между двумя группами.

Ее анализ основан на этих данных:

В целом, сельские жители Хардина были явно менее здоровы, чем индийские кнульеры, которые жили охотой и сбором.

Автор поднимает несколько интересных вопросов о рационе ранних популяций и стремлении съесть углеводы вместо реальной пищи после того, как приобретенный вкус. Прежде чем мы перейдем к этим интересным вопросам, однако, я хочу вникать в печальную ситуацию которые, очевидно, преобладали у жителей Хардина и продолжают присутствовать в современных современных земледельцах.

Below is a chart from the paper showing the life expectancies by age of people living in Hardin Village and Indian Knoll.  Look at the enormous increase in mortality in the agricultural Hardin Villagers between the ages of two to four.

Ниже приведена диаграмма из статьи, показывающая продолжительность жизни по возрасту людей, проживающих в деревне Хардин и индийском Кнолле. Посмотрите на огромный рост смертности в сельском хозяйстве Хардина в возрасте от двух до четырех лет.

life-expectancies-chart

Why this rapid increase in mortality in these young children.  The author tells us:
Почему этот быстрый рост смертности у этих маленьких детей. Автор говорит нам:

The health and nutrition situation at Hardin Village may profitably be compared with that in modern peasant villages.  In may of these, children are typically fairly healthy until weaned.  At this time they are introduced to a soft diet consisting largely of carbohydrates (in much of Africa and Central America, a pap is made of sugar, water, and maize flour: in Jamaica green bananas replace maize).  In many cases, within a few weeks or months these children develop diarrhea, lose weight, suffer multiple infections, and may eventually develop the form of protein-energy malnutrition called kwashiorkor.   In this disorder caloric intake is usually adequate, but protein and other nutrient intakes are extremely limited; without modern hospital care many victims die.

At Hardin Village the highest rate of death occurs between the second and fourth years of life.  This is typical for a population experiencing weaning problems.  Considering the softness of the adult diet and the high caries rate of both children and adults, it is not unlikely that the children were weaned onto a corn pap of some type.

The high prevalence of childhood infection, severity of growth arrest in the first few years of life, and the existence of iron-deficiency anemia all point to a situation at Hardin Village analogous to those in modern peasant villages.  In other words the evidence supports a hypothesis that malnutrition began with weaning at Hardin Village, sometimes resulted in kwashiorkor, and continued at low level – just enough to reduce the resistance of the population to infectious disease – throughout the life of the individual.
Состояние здоровья и питания в деревне Хардин можно выгодно сравнить с ситуацией в современных крестьянских деревнях. Вполне возможно, что дети обычно достаточно здоровы до тех пор, пока их не отняли от груди. В настоящее время они вводятся в мягкую диету, состоящую в основном из углеводов (в большая часть Африки и Центральной Америки, папа состоит из сахара, воды и кукурузной муки: на Ямайке зеленые бананы заменяют кукурузу). Во многих случаях в течение нескольких недель или месяцев у этих детей развивается диарея, теряется вес, страдает несколькими инфекциями , и в конечном итоге может развиться форма белково-энергетического недоедания, называемая квашиоркором. В этом беспорядке потребление калорий обычно адекватно, но белок и другие питательные вещества чрезвычайно ограничены; без современной больничной помощи многие жертвы умирают.

В деревне Хардин самый высокий уровень смертности происходит между вторым и четвертым годами жизни. Это типично для населения, испытывающего проблемы отнятия. Учитывая мягкость взрослого рациона и высокий уровень кариеса как у детей, так и у взрослых, это маловероятно, что детей отняли от груди на кукурузном клочке какого-то типа.

Высокая распространенность инфекции детства, тяжесть ареста роста в первые несколько лет жизни и наличие железодефицитной анемии указывают на ситуацию в деревне Хардин, аналогичную ситуации в современных крестьянских деревнях. Другими словами, доказательства подтверждают гипотеза о том, что недоедание началось с отлучения в деревне Хардин, иногда приводило к квашиоркору и продолжалось на низком уровне, достаточно, чтобы уменьшить сопротивление населения инфекционной болезни на протяжении всей жизни человека.

Think about this the next time you hear a pediatrician recommend that babies who are being weaned start out on some sort of Pablum or other processed cereal for infants.  And they virtually all recommend it.  Our grandchildren’s pediatrician recommended it, but MD and I interceded after the first feeding.  From then on they all got pureed turkey, pork, chicken or other meat along with pureed vegetables.  They had no grain.

Dr. Cassidy, the author of this fascinating paper, speculates in the discussion section about why a society would abandon hunting and gathering for agriculture when the diet quality provided by an agricultural subsistence is so inferior.  She writes about the possibility of all the game being decimated by over hunting, and she mentions the possibility of inter tribal warfare reducing the male hunting population to the point that those remaining standing couldn’t provide enough food for all by hunting alone.  Then she gets to the heart of the matter, and asks some questions that are pertinent not just to ancient agricultural societies, but to us today.

Thus population expansion, inefficient hunting techniques, loss of game from the area by migration and overkill, and warfare, all may have contributed to force the Hardin Villagers to become more and more dependent on a small number of high-carbohydrate agricultural foods of limited quality, and this may have been so even were they aware of an increase in physical ill-health in the group.

Finally, we must also wonder if people didn’t ultimately begin to prefer corn and beans to meats?  There is some evidence that carbohydrates can become so palatable to humans that they eat them in preference to other foods; such a situation may have further limited the appeal of hunting.

If this is the case, the Hardin Villagers are not the only society in history who have chosen carbohydrates in preference to other foods.  And they certainly aren’t the only ones to prefer corn and beans to meats.  I would venture that most people today prefer carbs to meat, a notion that is confirmed in the nutritional data.  Carbs play a far larger role in the American diet than do meats of all kinds.  And if many so-called nutritional experts had their way, we would all eat even more.

The next time you may be tempted by the siren song of the high-carb pushers, remember what happened to the Hardin Villagers and do the Nancy Reagan: Just say no.

*Cassidy CM. Nutrition and health in agriculturalists and hunter-gatherers: a case study of two prehistoric populations. in Nutritional Anthropology. Eds Jerome NW et al. 1980 Redgrave Publishing Company, Pleasantville, NY pg 117-145

Таким образом, увеличение численности населения, неэффективные методы охоты, потеря игры из района за счет миграции и перепроизводства, а также войны, возможно, способствовали тому, что жители Хардина стали все более зависимыми от небольшого количества высокоуглеводных сельскохозяйственных продуктов ограниченного качества , и это могло быть так, даже если бы они знали об увеличении физического нездоровья в группе.

Наконец, мы также должны задаться вопросом, не перестали ли люди в конечном итоге предпочитать кукурузу и бобы на мясо? Есть некоторые доказательства того, что углеводы могут стать настолько вкусными для людей, что они едят их предпочтение другим продуктам; такая ситуация, возможно, еще больше ограничила привлекательность охоты.

Если это так, то жители Хардина не являются единственным обществом в истории, который выбрал углеводы в предпочтении другим продуктам питания. И они, безусловно, не являются единственными, кто предпочитает кукурузу и бобы для мяса. Я бы рискнул, что большинство люди сегодня предпочитают углеводы для мяса, понятие, которое подтверждается в данных о питании. Carbs играют гораздо большую роль в американской диете, чем мясо всех видов. И если бы у многих так называемых экспертов по питанию был свой путь, мы бы все едят еще больше.

В следующий раз, когда вас соблазнит сиренная песня высокоуглеродных толкачей, вспомните, что случилось с жителями Хардина и сделайте Нэнси Рейган: Просто скажите «нет».

* Кэссиди КМ. Питание и здоровье у земледельцев и охотников-собирателей: пример двух доисторических популяций. в питательной антропологии. Eds Jerome NW et al. 1980 Redgrave Publishing Company, Pleasantville, NY стр. 117-145

744 просмотров всего, 6 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *