Are Pumpkins Cancer-Squashing Superfoods?
We
Мы думаем о фруктах как о сладких и сочных плодах, но два фрукта, которые американцы любят есть больше всего в День благодарения, не являются таковыми. Яркая и терпкая клюква, несмотря на то, что она настолько кислая и сухая, что в естественном состоянии имеет ужасный вкус, всегда приглашается на праздничный обеденный стол в День Благодарения. Но клюква — не единственный необычный плод, которым украшают обеденный стол в честь Дня благодарения — какой осенний пир был бы полным без ярко-оранжевого члена семейства кабачковых?
Кабачки это фрукты
Сравнение фруктов и овощей
Тыквы и кабачки в их естественном состоянии не являются особенно привлекательными фруктами — обычно их нужно готовить, чтобы они стали вкусными. Конечно, растения из семейства тыкв также имеют растительные части — стебли, корни и листья, но мы не склонны есть эти части, вероятно, потому, что они не очень вкусные. На самом деле, даже многие фрукты в этом семействе не очень вкусные — когда в последний раз вы наслаждались порцией пареной тыквы?
Разбираемяся с тыквами и кабачками
Оранжевый плод = источник витамина А?
Каротиноиды (такие как альфа и бета-каротин) ответственны за красивый оранжевый цвет тыквы и кабачков. Мы думаем об оранжевых продуктах, таких как морковь и сладкий картофель, как об отличных источниках витамина А, но вы можете быть удивлены, узнав, что растительные продукты вообще не содержат витамина А, по крайней мере, для людей. Травоядные и многие другие животные обладают ферментом, который может превращать каротиноиды в витамин А, но у нас этого фермента нет. В нашем организме растительные каротиноиды должны пройти через ряд сложных биохимических преобразований, чтобы стать активной формой витамина А (ретинола), которую может использовать наш организм.
Может ли тыква вылечить рак?
Последнее, за что прославляют тыквы, — это кукурмозин, химическое вещество в мякоти тыквы, которое в лабораторных условиях токсично для раковых клеток. Кукурмозин — это «белок, инактивирующий рибосомы», сокращенно RIP. RIP названы так удачно, потому что они смертельно опасны. RIP убивает клетки, умертвляя их рибосомы. Рибосомы — это конвейеры по производству белка во всех клетках (а не только в раковых), поэтому, если они выведены из строя, вся клеточная активность резко останавливается, убивая клетку. Два особо сильнодействующих RIP — это известные яды — токсин шига (из бактерий) и рицин (из клещевины). К счастью, кукурмозин — более мягкий и мягкий вариант RIP, потому что ему труднее проникать в клетки, чтобы добраться до рибосом. Однако когда это происходит, он так же беспощаден, как и другие RIP. В тыквах и кабачках кукурмозин используется для защиты от захватчиков, таких как бактерии и вирусы.
Что остается в итоге
Затем мы исследуем магические целебные силы другого нашего любимого праздника в статье «Клюква для профилактики ИМП: или Развесистая клюква» «Cranberries for UTI prevention: Crimson Crusader or Juicy Gossip?«