Этот мой единственный опубликованный рецепт — Пикантный чизкейк был опубликован в книге «Низкоуглеводное руководство диетолога по здоровью и красоте» Франциски Спритцер, доктор медицинских наук, CDE.
Она прислала мне свою книгу в качестве благодарности.
Вот мой чизкейк:
6 яиц,
1 фунт сыра рикотта,
250 грамм сыра фета, он же брынза,
одну упаковку замороженного нарезанного шпината,
6 полосок бекона (можно не добавлять),
3 средние луковицы,
немного соли по вкусу (примерно одна чайная ложка). Но можно не класть, если брынза очень соленая
В большую миску положить сыр рикотта, добавить 5 яиц, растолочь, или натереть на терке туда пачку сыра фета(брынзы), перемешать миксером до однородной массы. Проверьте, достаточно ли соли на ваш вкус.
Обжарить 3-6 полосок бекона, снять со сковороды, когда он станет румяным, при необходимости добавить в сковороду жир, положить на сковороду тонко нарезанный лук, посолить, обжарить до светло-коричневого цвета или хотя бы до полной мягкости.
Тонко нарезать предварительно обжаренный бекон, добавить его к обжаренному луку, добавить шпинат (разморозить, затем удалить всю влагу, отжав порциями, чтобы был как можно более сухой), добавить одно сырое яйцо, соль, 6 ст.л. сырной смеси, затем збврать 2 ст. смеси шпината, добавитьте в смесь сыра.
Возьмите 20 сантиметровую разъемную форму для выпечки, вырежьте круглый кусок пергамента, чтобы он подходил размером ко дну, отрежьте еще один такой же длины, как длина окружности формы, и ширина, равная высоте формы . Слегка смажьте форму маслом, положите кусочки пергамента, чтобы закрыть форму внутри.
Вылейте половину сырной смеси в форму
Выложите шпинатную смесь на что-нибудь плоское и того же диаметра, что и разъемная форма, например, на плоскую крышку кастрюли, быстро переверните сырную смесь, которая находится в пружинной форме, и слегка встряхните, чтобы слой шпината упал на сыр, добавьте оставшуюся часть сырной смеси.
Разогрейте духовку до 375 F (190 C), выпекайте один час или до золотисто-коричневого цвета. Выглядит красиво, на следующий день еще вкуснее.
