Полезны ли веганские диеты для здоровья сердца? Случай из практики

 
Я работаю с десятками тысяч страдающих мигренью со всего мира уже почти 8 лет. За это время очень многие мигренеры научились избавляться от мигреней, следуя изменениям в питании и образе жизни, то есть моему Протоколу Стэнтон по Мигреням (Stanton Migraine Protocol). Процесс выздоровления начинается с оценки состояния здоровья мигренера до внесения каких-либо изменений. Например, я прошу всех новых участников предоставить мне конкретный перечень анализов крови.
 
За годы я просмотрела огромное количество анализов крови. Два стандартных пункта в списке тестов — это уровень глюкозы в крови натощак и липидная панель, также известная как уровни холестерина. Чаще всего пациентам с мигренью необходимо убедить своих врачей назначить базовые тесты, потому что врачи с подозрением относятся ко всему, что инициируют их пациенты.
 
Итак, представьте, одну из моих мигранеров, которая оказалась однажды в моей группе в Facebook, чтобы опубликовать 7-летнюю историю своих результатов тестов глюкозы в крови и липидные панели. Что сразу привлекло мое внимание, так это то, насколько четко ее этапы диетических изменений были подтверждены результатами ее тестов: сначала на SAD (Стандартная американская диета), затем на веганской диете, когда она отказалась от мяса и молочных продуктов, и, наконец, на очень строгой версии веганской диеты с 80% углеводов, 10% белков и 10% жиров. Позвольте мне показать вам, что я имею в виду.
 
Освежите свои знания о глюкозе и холестерине в крови
 
Большинство людей хорошо знакомы с тем, что такое тесты на холестерин и глюкозу крови, но есть путаница в том, что они на самом деле означают.
 
Уровень глюкозы в крови часто измеряется, потому что можно легко проверить (даже дома) состояние здоровья относительно того, как организм может обрабатывать углеводы. Углеводы превращаются в глюкозу, а все растения и их переработанные производные содержат углеводы. Таким образом, такие продукты, как хлеб, крупы, макаронные изделия, пицца, все фрукты, все овощи, включая салаты, бобы и орехи, превращаются в глюкозу. Конечно, сахар, мед, а также любые сиропы и подслащенные напитки дают такой эффект как повышение уровня глюкозы в крови.
 
Идеальный диапазон глюкозы в крови всегда составляет 70-99 мг/л, хотя есть некоторое послабление для этих параметров в течение короткого периода времени после приема пищи. Рекомендуется никогда не превышать 140 мг/дл. Уровень глюкозы в крови натощак, измеренный с помощью типичных лабораторных анализов крови, основан на измерении после 10-12 часов голодания, что означает отказ от еды до теста, даже приема витаминов.
 
Как уже упоминалось, уровень глюкозы в крови натощак от 70 до 99 мг/дл является здоровым; от 100 до 125 мг / дл считается преддиабетическим, а 126 мг / дл и более — диабетическим (см. здесь).
 
Холестерин немного сложнее интерпретировать. Стандартная липидная панель, предназначенная для определения холестерина, на самом деле не может дать никакой реальной информации о холестерине — самому тесту недостает чувствительности, которая позволила бы измерить холестерин.
 
Холестерин является важнейшим веществом в организме человека, поэтому, если мы не получаем его в достаточном количестве с пищей, мы сами производим то, что нам нужно. Поскольку в Википедии, есть отличное описание всего, что кто-либо когда-либо хотел бы узнать о холестерине, я обсуждаю здесь только самые основы.
 
Холестерин — это вещество, похожее на воск, которое придает целостность клеточным мембранам, является строительным блоком наших гормонов, а также составляет очень большую часть нашего мозга. Более 25% всего холестерина в вашем теле находится в вашем мозгу (см. here), который вместе с жиром составляет более 65% мозга (см. here).
 
В анализах крови на липидную панель мы можем выделить несколько элементов: ЛПВП, ЛПНП, триглицериды, общий холестерин и часто некоторые остаточные факторы.
 
  • ЛПВП: не холестерин, а липопротеиновый шар-сосуд для транспортировки, содержащий холестерин, который он получает в результате клеточной активности. Это «рециркулятор холестерина», поэтому он известен как «хороший холестерин», хотя это и не холестерин.
  • ЛПНП: не холестерин, а липопротеиновый шар-сосуд для транспортировки, который переносит холестерин к клеткам для поддержки. Помимо холестерина, он также содержит триглицериды и все жирорастворимые витамины, такие как витамин A, витамин E, витамин D3 и витамин K2, которые чрезвычайно важны для нашего здоровья. ЛПНП называют «плохим холестерином», хотя обратите внимание, что он содержит важные жирорастворимые витамины, поэтому он не может быть таким уж плохим.
  • Триглицериды: не холестерин, а жирная кислота, вырабатываемая печенью в качестве хранилища потребляемой нами избыточной энергии — полученной в основном из избыточных углеводов.
  • Общий холестерин: это сумма ЛПВП хорошего холестерина, ЛПНП плохого холестерина и одной пятой триглицеридов. Общий холестерин не имеет большого значения, он может быть высоким просто потому, что у вас высокий уровень хорошего холестерина, и поэтому его часто помечают как проблемный показатель без причины.
 
Возможно, вы заметили, что ни один из компонентов липидной панели на самом деле не является холестерином, и этот факт играет большую роль в общей путанице в отношении холестерина.
 
Текущие общепринятые рекомендации советуют, чтобы для оптимального здоровья выполнялись следующие условия:
 
  • ЛПНП должен быть <100 мг / дл.
  • ЛПВП должен быть> 40 мг / дл для мужчин и> 50 для женщин.
  • Уровень триглицеридов должен быть <150 мг / дл.
 
В зависимости от лаборатории, в которой проводятся тесты, могут быть некоторые вариации вышеуказанного.
.
 
От хорошего к плохому, потом к ужасному
Начало: Грязная диета SAD
 
Давайте теперь проследим за фактическими результатами тестирования члена нашей группы по мигреням через ее изменения в питании. Ее начальные результаты тестов от (3.10.2014), когда она сидела на диете SAD, были:
 
Уровень глюкозы в крови натощак: 90 мг / дл, идеально.
ЛПВП: 67, поэтому рекомендуется намного выше минимума, очень хорошо.
ЛПНП: 139, немного выше рекомендованного.
Триглицериды: 60, в пределах рекомендованного диапазона, очень хорошо.
 
Просто глядя на эти данные, можно сказать, что она на самом деле была вполне здорова в то время. Современный анализ сердечно-сосудистого риска основан на соотношении триглицеридов/ЛПВП (см. here). Это работает только в мг/дл, поэтому, если ваши результаты теста на холестерин находятся в других единицах измерения, их необходимо сначала преобразовать. Сердечно-сосудистый риск оценивается следующим образом:
 
Идеально 0,6 — <1
Хорошо 1 — <2
Едва приемлемо 2 — <3
Сердечный приступ ждет у двери, если> 3
 
Оценка риска ССЗ нашего мигренера составила 60/67 = 0,895. Как видите, на диете SAD ее оценка риска была в пределах максимально возможной. Тем не менее, ее врач — кардиолог — по-прежнему рекомендовал перейти на растительную (веганскую) диету, по-видимому, основываясь на слегка повышенном результате теста ЛПНП.
 
Изменение диеты
Веганская диета # 1
 
Сегодня трудно не услышать и не прочитать повсюду, насколько хороша растительная диета. Фактически, некоторые европейские страны не разрешают детям употреблять продукты животного происхождения в школе во время перерыва на еду (см. here), а другие просто отказались от всех мясных продуктов в школьных столовых (см. here). В США (и в 40 других странах) тоже есть «понедельник без мяса»(“Meatless Monday”), а также в других странах идет огромный толчок к повышению цен и налогов на мясные продукты, называемому «налогом на грех» (“sin tax”).
 
Вегетарианство и веганство настоятельно поощряются в большинстве стран Запада. Люди предполагают, что такие рационы должны быть полезны для здоровья, но так ли это на самом деле? Или преимущества растительной диеты — это миф?
 
Наша мигренерка последовала советам своего кардиолога. Она бросила есть все мясо и молочные продукты, стала вегетарианкой … а затем … ну … ее анализ крови показал нечто неожиданное.
 
Ее первые 4-летние данные веганского периода таковы:
Поскольку она перешла на веганскую диету, чтобы улучшить (снизить) свой ЛПНП, давайте сравним ее результаты по холестерину на диете SAD с веганской диетой, для которой я усреднила 5 тестов:
Как видите, все маркеры, которые должны были снизиться (ЛПНП и триглицериды), увеличились, а уровень ожидаемого повышения (ЛПВП) снизился при соблюдении веганской диеты. Ее оценка сердечно-сосудистого риска увеличилась и больше не находилась в идеальном диапазоне, хотя все еще оставалась хорошей.
.
У нее также был записан уровень глюкозы в крови натощак, и она поделилась своими 5 результатами анализов:

Ух ты! Все шло не в том направлении, в котором должно было идти! Ее ЛПВП, который должен был увеличиться, снизился еще больше после того, как она почти полностью избавилась от жира и белка. Предполагалось, что ее ЛПНП и триглицериды снизятся, но оба увеличились, особенно на экстремальной веганской диете. Но, безусловно, худшей новостью была оценка ее риска сердечно-сосудистых заболеваний, которая перешла от совершенно нормального уровня на нездоровой SAD к серьезному повышенному сердечно-сосудистому риску повреждения сосудов и возможного сердечного приступа! И все это произошло за счет перехода с действительно нездоровой диеты SAD на «очень здоровую» веганскую диету ???

 

Уровень глюкозы в крови натощак изменился с отличного на плохой, когда она перешла на веганскую и экстремально веганскую диету! От 90 мг/дл до 112,2 мг/дл до 116,4 мг/дл, что означает от здорового до преддиабетического к худшему преддиабетическому (ближе к диабетическому). В ходе чрезвычайно веганского набора анализов крови ей даже удалось получить явно диабетический уровень глюкозы в крови натощак (128 мг/дл) в какой-то момент времени.

На приведенном выше графике представлены результаты трех различных способов питания за семилетний период тестирования. За 7 лет веганской диеты полностью здоровый человек превратился в человека с диабетом 2 типа и риском сердечного приступа. И все это по совету ее кардиолога. Прекрасно!

.

Заключение
 
Эта женщина, страдающая мигренями, присоединилась к моей группе больных мигренью пару месяцев назад, и перешла на Диету хищника (Карнивор) примерно 5 недель назад. В группе мигрени мы проводим тест Kraft in situ, в котором член группы измеряет глюкозу и кетоны крови натощак, перед едой, а затем, начиная через 30 минут после последнего приема пищи, берет образцы крови каждые 30 минут в течение 5 часов. На первом тесте, вскоре после того, как она присоединилась, у нее были обнаружены все признаки преддиабета. Всего через пару недель после начала диеты для хищников уровень глюкозы в крови натощак у нее вернулся к норме — 89 мг/дл.
 
В диете плотоядных она исключила все растения и потребляет только продукты животного происхождения с высоким содержанием белка и животных жиров. Теперь она ест: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, органы, животные жиры, молочные продукты и много яиц. Единственные продукты неживотного происхождения, которые могут есть члены моей группы, которым рекомендуется придерживаться диеты хищника, — это грибы и водоросли , поскольку это не растения.
 
Что касается этой мигренерки, то еще слишком рано, чтобы увидеть серьезные улучшения в ее здоровье после семи лет серьезных повреждений. Уровень глюкозы в крови натощак уже вернулся к норме, и нам еще предстоит увидеть ее результаты по холестерину. Основываясь на моем опыте с более чем десятью тысячами людей с мигренью в моих группах по мигрени в Facebook, а также на многочисленных анализах крови, которые я видел за эти годы, ожидается, что ее уровень ЛПВП снова станет высоким, а уровень триглицеридов снова снизится, и с этим ее оценка риска сердечно-сосудистых заболеваний вернулась к норме. Ее ЛПНП, вероятно, увеличится, потому что он будет содержать много жирорастворимых витаминов и минералов, которые содержатся только в продуктах животного происхождения.
 
Я надеюсь, что это показывает вам важность употребления в пищу продуктов, подходящих для человеческого вида, которые включают — как это всегда было в ходе эволюции человека — множество продуктов животного происхождения. Очевидно, что веганская диета — не лучший способ улучшить здоровье большинства людей. Могут быть люди, для которых веганская диета безвредна, но явно опасна для большинства людей.
 
Не соблюдайте диету только потому, что это делают ваши друзья. К сожалению, вы также должны скептически относиться к советам многих специалистов в области здравоохранения. Следите за данными и своими чувствами. Ешьте то, что полезно для вас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

25 062 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>