Хочется в рассказать, что именно было в изначальных рекомендациях доктора Аткинса. Я нашла наконец описание первой фазы диеты Аткинса из первой книги 1972 года. Потом было много дополнений и переделок. В первой книге именно та диета, которой следовали его пациенты в самой первой стадии похудения. Следующие стадии были менее строгие.
Был вопрос в комментариях о количестве сыра, жирных сливок, других молочных продуктов. Согласно Аткинсу, можно 4 унции (немного больше 100 грамм) твердого созревшего сыра в день, другие виды сыра не рекомендуются. Сливок/сметаны ТОЛЬКО 2 — 3 столовые ложки в день. Никакого творога, ряженки, кефира. Или мягких жирных сыров вроде Маскарпоне, Рокфора, Мацареллы, а также незрелых сыров вроде Осетинского, брынзы.
В группе Кетогенная диета есть сообщения членов группы, что сдвинулись с плато потери веса ТОЛЬКО после того, как убрали ВСЮ молочку. Есть сообщения, что у детей был постоянно непонятно почему заложен нос, когда были молочные продукты в диете. Да, никто не хочет себе заворачивать гайки до невозможности, но если у кого-то нерешаемые проблемы с весом/аллергиями, с молочными продуктами, похоже,надо хотя бы попробовать расстаться.
Яйца, мясо, рыба, масло, майонез без ограничений. Обращать внимание на содержание сахара и наполнителей в деликатесных продуктах таких, как ветчина, консервы, сосиски. Можно две небольших чашки салата, состоящего только из зеленых овощей. Помидоры не упоминаются, орехи тоже. Лук — только зеленый. Кетчуп запрещен. В качестве десерта — только желе с заменителем сахара. Можно сок одного лимона.
Я не призываю никого обязательно использовать именно эту диету, но это описание дает идею, какие продукты доктор Аткинс считал проблематичными для потери веса. В идеале первая стадия не продолжалась дольше 2 недель, хотя доктор признавал, что некоторые проводили на такой строжайшей диете несколько месяцев.
Mясо
Можно: Стейки, Баранина во всех видах, Язык, Бургеры, Бекон, Любые виды мяса.
Исключается: Сосиски, Сардельки, Тефтели, любой продукт из мяса с добавлением хлеба , крахмала, риса, смотреть ингредиенты гастрономической нарезки — ветчина и бекон нередко содержат сахар.
Птица
Утки, Индюшка, Куры, все с крыльями, но без соуса с сахаром и без подливки с мукой.
Рыба
Вся рыба, включая консервированный лосось, тунец, любой вид морепродуктов, включая копченые морепродукты и консервированные в масле.
За исключением устриц, ракушек(clams, mussels, scallops) и маринованной рыбы, которая часто содержит сахар. Копченая рыба тоже нередко содержит сахар.
*Brenda’s note: Watch smoked fish, also. One brand of smoked canned herring has sugar, another does not.
Яйца
Запеченые, жаренные, вареные, в виде яичницы или омлета ~ в любом виде и без ограничений.
Приправы
Соль, перец, горчица, хрен, уксус, ванильный экстракт, сахарозаменители, любые сухие специи без сахара.
Напитки
Вода, минеральная вода, газированная вода, бульоны, газировка без сахара, кофе, чай
* Специальное замечание по кафеину — так как многие люди с избыточным весом склонны к гипоглицемии, кофе, которое содержит кофеин, должно быть ограничено 6 чашками в день. Если вам известно точно, что у вас проблемы с сахаром, ограничьтесь 3 чашками.
Масло, Майонез, Жиры.
Масло сливочное, масло оливковое, топленое сало, майонез, кокосовое масло. Но убедитесь, что нигде не добавлен сахар. Например, в майонез его добавляют.
Dr. Atkins also listed margarine and shortening. I will only list shortening if you know what it really is made of. While I am not the healthiest eater on earth, I refuse to ingest margarine, canola oil, nor generic vegetable oil.
Сок
Можно сок одного лимона в день.
Сыр
100 грамм в день только твердого сыра. Никакого мягкого сыра или сыра из банок.
Жирные сливки
Четыре чайных ложки в день. Не используйте молоко для кофе совсем .
Десерты
Желе с заменителем сахара.
Салаты
Два маленьких салата в день, каждый меньше, чем 250 мл, не утрамбованной салатной зелени. В салаты идет ТОЛЬКО салатная зелень — листья салатов, сельдерей, огурцы, радиска, зеленый перец. Заправка для салатов — уксус, масло, соль, травы, можно потереть немного сыра. Вместо салата можете съесть огурец.
Овощи для Салатов:
Сельдерей Черенки, Зелень Цикория, Китайская капуста, Зеленый Лук, Огурцы, Все виды листовых салатов, оливки, петрушка, кинза, укроп, Зеленый сладкий Перец, Редиска, Соленые Огурцы, Квашенная Капуста.
Keto Oвощи
Есть сотни овощей, которые подходят для использования на низкоуглеводной диете
Одним из первых , которые приходят на ум, является цуккини, особенно учитывая, что это базовый овощ для лапши из кабачков.
Вообще говоря, лучше всего использовать листовую зелень, поскольку она содержат минимальное количество углеводов. Кроме того, листовая зелень чрезвычайно богата питательными веществами — особенно такие продукты, как шпинат и водоросли (15, 16). Однако нельзя забывать и о высоком уровне оксалатов в шпинате и некоторых других овощах тем, кто склонен к подагре.
В то время как крахмалистые овощи, такие как картофель и сладкий картофель, предлагают ценные питательные вещества, они слишком высоки в углеводах для кетогенной диеты.
| Food | Белки | Net Carbs |
| Шпинат | 1.2 | 2.0 |
| Спаржа | 1.9 | 1.8 |
| Зеленая фасоль | 2.0 | 3.6 |
| Зеленый Перец | 1.3 | 4.2 |
| Китайская капуста | 1.2 | 1.2 |
| Броколи | 3.0 | 4 |
| Щавель | 1.3 | 2.9 |
| Капуста | 1.8 | 3.3 |
| Редька Дайкон | 1.2 | 4.0 |
| Цветная Капуста | 5.3 | 2.8 |
| Сельдерей Черенки | 3 | 1 |
| Огурец | 3.6 | 3.1 |
| Баклажан | 1.2 | 4.5 |
| Кресс-салат | 2.3 | 1.3 |
| Зеленый лук | 1.3 | 4.6 |
| Keйл | 3.3 | 8 |
| Koльраби | 2.8 | 2.6 |
| Белые Грибы | 3.7 | 1.7 |
| Шампиньоны | 3.3 | 2.3 |
| Квашеная Капуста | 1.8 | 2 |
| Окра (Бамия) | 2.8 | 3.8 |
| Редис | 1.2 | 2 |
| Салат Летук | 1.5 | 1.2 |
| Руккола | 2.6 | 2.1 |
| Петрушка | 3.7 | 7.6 |
| Укроп | 2.5 | 6.3 |
| Кабачок | 0.6 | 4.6 |
| Ревень | 0.7 | 2.5 |
| Кинза | 2.1 | 1.9 |
| Цукини | 1.5 | 3 |
Примеры добавок в салат :
Порезаный жареный бекон, немного потертого Сыра, порезанное Яйцо, Анчоусы, Оливки
Запрещенная еда:
Бананы
Бобы
Хлеб
Торты
Конфеты
Кешью
Каши
Жевательная резинка
Печенья
Кукуруза
Крахмал
Крекеры и Сухие хлебцы
Финики
Фиги/Инжир
Мука
Все Сухофрукты
Мед
Мороженое
Варенье
Кетчуп
Макароны
Молоко
Блины
Горох
Маринованые Овощи с добавлением Сахара
Картошка
Виноград
Рис
Сахар
Сироп
Йогурт, особенно сладкий
Более развернуто пишет о проблемах плото на кетогенных диетах Сэм Клебанов в своем замечательном блоге LCHF.RU.
Галина, скажите, пожалуйста, можем ли мы расмматривать первую фазу диеты Аткинса как переходный этап от обычного питания к LCHF (высокожирной низкоуглеводке), или же мы ее применяем при достижении плато, или когда вес вообще не движется вниз?
Конечно, индукция Аткинса — это просто вид LCHF , особо нацелненной на потерю веса
Фаза Индукции иллюстрирует, что может быть проблемой, если не теряется вес на кето
Добрый день, а почему под запретом жевательная резинка? Актуально ли это для современных жвачек без сахара?
Жевание сладкого даже безкалорийного дает сигнал организму, что сейчас будет еда, это создает гормональную ситуацию, которая способствует запасанию жира, а не похудению
«Маринованые Овощи с добавлением Сахара» — смотря сколько сахара.
У меня супруга сделала салат в этом году: перец, помидоры, кабачки… На 20 литровых банок добавила 3 столовые ложки сахара. Мизер, там в овощах углеводов больше. Даже я, диабетик не заморачиваюсь. Хотя прекрасно понимаю, что только стоит себе сделать послабление в питании)))
Да все зависит от меры
Галина, добрый день! Провела месяц со строгим соблюдением 20 гр углеводов в сутки, кетоз проверяла (полосочки, кретоны в моче). За месяц при весе 120 не похудела ни на кг. Посмотрела своё питание, думаю многовато белка было ~~ 115 гр. уменьшила. Но похудения нет. Можете что-то посоветовать, или это значит что кето мне не подходит. Спасибо
Как известно, дьявол обычно в деталях. Я могу быстренько глянуть, если вы напишите мне свой дневной рацион, как он выглядит по часам. Есть еще вариант вступить в группу Кетогенная Диета, заполнить там опросник, можно обратиться к кето-диетологу, могу сказать к кому.
Добрый день! Галина, уже три недели как исключила углеводы из питания, но полоски не показывают наличие Кето. Почему так может быть? И еще, можно клубнику свежемороженую?
Полоски не всегда точны, также могут быть проблемы с входом в кетоз у людей с бысоким уровнем инсулина. Клубнику можно, как и многие другие ягоды, но нв в безграничном количестве — суммарное количество углеводов не должно превышать 30 грамм в день. Мороженые продукты удобно считать — на упаковке написан вес и количество углеводов
Добрый день. За 5 недель похудела на 6 кг на кето. Хорошо ли это?
Нормально, наверное 2 -3 кг ушло воды
Ого! маскарпоне нельзя??? И даже в выпечку?
Не то, что я вам лично запрещаю маскарпоне. Но обращаю внимание, что от этого продукта многим легко прибавить в весе, как и от многих видов кето-выпечки. Конечно, лучше кето-торт, чем обычный, особенно на праздники. Но в ежедневном рационе лучше не иметь такие продукты
Добрый день! Мне 54 года,притом что постоянно «худела» начиная с девятого класса, начала кето с 1 декабря с весом 100 кг. За полтора мес. ушло всего 3 кг 400 г. Но тело преобразилось, подтянулось, визуально даже талия показалась. Но мой комментарий про молочку. Я подумала, что вес не уходит из за нее и две недели назад вообще ее исключила ( сметана, творог, деревенские сливки).Дня через четыре-пять у меня пропал сон вообще, в уголках рта кровавые заеды, так и ходила с кровью, очень неприятно, появилась нервозность дикая, сорвалась на сигареты, шесть дней курила и сама себе ужасалась, а вес так и не разбежался падать. Срочно стала пить женские витамины, вернула молочку, на лицо перед нанесением крема наношу по капле витаминов А и Е, все благополучно прошло, вот только сон не восстановился еще.
Вам скорее нужен костный бульон и печенка 2 раза в неделя. Опишите ваш рацион по часам, вклячая напитки
с 9 до 10 кофе с маслом и яблочным уксусом, бывает пол банки 20-25%сметаны. с 14 до 16 жареный куриный окорочек и немного зелени. с 19 до 20 три яйца или сырых или жареных на сале и две небольшие котлеты. Обед с ужином могут меняться местами. между приемами пищи стараюсь не забывать, пью стакан воды с яблочным уксусом или с ложкой сока алоэ.
Если не теряется вес на кето, надо первым делом убирать молочные продукты