Нина Тейхольц · Интуитивный способ понять, почему наука о «обработанном мясе», предположительно вызывающем всевозможные заболевания, ошибочна. Все на картинке относится к 1 категории: тонкое вяленое мясо (многовековая традиция) + в сочетании с хот-догами в панировке. Вы бы доверяли науке, основанной на этом?
Processed Meat Consumption and the Risk of Cancer: A Critical Evaluation of the Constraints of Current Evidence from Epidemiological Studies
Abstract
На основании большого объема обсервационных научных исследований и множества сводных статей было высказано предположение, что высокое потребление мяса и переработанных мясных продуктов оказывает вредное воздействие на здоровье человека.
Эти результаты побудили группы экспертов по всему миру рекомендовать населению в целом сократить потребление переработанного мяса и мясных продуктов с главной целью снижения риска заболеваний, особенно рака.
Мы пересмотрели и обновили доказательную базу, оценив методологическое качество и достоверность оценок в опубликованных систематических обзорах и метаанализах, в которых изучалась связь между потреблением обработанного мяса и риском развития рака в различных частях тела, а также общий риск смертности от рака. 
Далее мы исследовали, могут ли расхождения в дизайне исследований и риск систематической ошибки объяснить неоднородность, наблюдаемую в мета-анализах. Таким образом, существуют серьезные методологические ограничения для большинства ранее опубликованных систематических обзоров и метаанализов, в которых изучалось потребление обработанного мяса и риск развития рака.
Многим не хватало надлежащей оценки методологического качества первичных исследований, которые они включали, или поиск литературы не соответствовал методологическим стандартам, необходимым для того, чтобы быть систематическим и прозрачным. Первичные исследования, включенные в обзоры, имели потенциальный риск неправильной классификации воздействия, серьезный риск смещения из-за смешения, риск смещения от среднего до серьезного из-за отсутствия данных и/или риск выбора исследования от среднего до серьезного. сообщили результаты. Все эти факторы потенциально могли привести к переоценке риска, связанного с потреблением обработанного мяса, при всех исходах рака.
Таким образом, с целью снижения риска развития рака рекомендация по сокращению потребления переработанного мяса и мясных продуктов среди населения в целом, по-видимому, основана на доказательствах, которые не являются методологически убедительными.
