Блины Лебедевские (Блины Гала)
1. В контейнер объемом плимерно 1 литр насыпать 1/3 объема зеленой гречки, добавить воды в два раза больше, чем гречки. Размешать, оставить на сутки или больше при комнатной температуре, промыть, залить свежей водой, убрать в холодильник, следить, чтобы разбухшая гречка была всегда покрыта водой..
2. Отцедить ложкой проферментированную гречку, положить в отдельную емкость половину чашки (125 мл) этих зерен, добавить 3 — 4 яица яйца, немного соли, можно и сахарозаменитель, раздробить блендером в однородную массу которой получилось 250 мл, добавить немного соды. Выпекать на сильно разогретой сковороде, я использовала чугунную, жир для жарения — кокосовое масло, каждый блин обильно смазан сливочным маслом. Для выпечки 3 таких блинов я использовала 1/8 чашки смеси.
Лепешка Кокосовая:
Рецепт Анны Данилочкиной 140 г кокосовой муки, 30 г псиллиума, 1 ч.л.соли, 0,5 ч.л. соды, прованские травы по вкусу, 70-80 г кокосового масла, 400-450 г кипятка. Смешать сухие ингредиенты, растопить масло на не очень горячей водяной бане и добавить, смешать до консистенции мокрого песка. Вскипятить воду, и лить горячую, размешивая. Получится густой ком. Отделять ложкой, раскатывать скалкой в лепешку ,и на раскаленную сковородку на кокосовом масле , с двух сторон.
Низкоуглеводные оладьи из цветной капусты
с сайта keto.ru- кликните на название рецепта, чтобы попасть на этой сайт
Ингредиенты на 4 порции оладий из цветной капусты
- 450 г цветной капусты
- 3 яйца
- ½ натертой луковицы
- 1 чайная ложка соли
- 2 щепотки перца
- 110 г сливочного масла для жарки
Пошаговый рецепт
- Промойте, обрежьте и измельчите цветную капусту с помощью кухонного комбайна или терки.
- Положите цветную капусту в большую миску. Добавьте туда же остальные ингредиенты и все перемешайте. Отставьте полученную массу в сторону на 5-10 минут.
- Растопите на среднем огне в большой сковороде большое количество сливочного масла. Вы приготовите оладьи из цветной капусты быстрее, если возьмете большую сковороду, куда одновременно можно выложить для приготовления 3-4 штуки диаметром 7-10 см. Чтобы первые партии оладьев оставались теплыми пока вы готовите остальные, положите их в духовку, разогретую до невысокой температуры.
- Зачерпните ложкой смесь из цветной капусты и выложите ее на сковороду, формируя оладьи. Придайте им форму ложкой, чтобы в диаметре они стали примерно 7-10 см.
- Обжаривайте оладьи в течение 4-5 минут с каждой стороны. В процессе жарки регулируйте температуру, чтобы оладьи не подгорали. Помните: терпение – это добродетель! Если вы перевернете оладьи слишком рано, они могут развалиться!
Совет!
Подавайте готовые оладьи со свежими листьями салата для придания блюду дополнительного цвета и хруста.
Пищевая и энергетическая ценность
Оладьи являются умеренно низкоуглеводными.
В одной порции содержится:
- Чистые углеводы: 7 % (5 г)
- Клетчатка: 3 г
- Жир: 84 % (26 г)
- Белок: 10 % (7 г)
- ккал: 282
Спасибо, всё очень вкусно!!!
Вчера испекла. Отлично получилось. Даже ребенок съел 🙂
Отлично!
Блины вкусные получились. Давно хотела, но гречку не могла найти. Но на этикетке написано, что углеводов в гречке 68 г ( на 100 г). Это смущает слегка. Или с ферментацией углеводы уменьшаются? Еще видела в магазине зеленую чечевицу кажется (не сорт такой, а незрелая). Она тоже подойдет для блинов?
Я считала сколько получается на 1 блин, куда идет унция (примерно 30 грамм) жидкого теста, получилось 2 грамма углеводов на блин. Сколько забирает ферментация, не знаю. В расчетах потому ферментацию не учитывала. Получается так мало углеводов потому, что мало гречки в каждом блине, от воды гречка разбухает вдвое, тесто для блинов состоит наполовину из яиц. Я не пробовала детать блины из чечевицы. Предполагаю, что их не удасться блендером размолоть в однородную массу.
Спасибо за ответ!
Галина, добрый день!
Прочитала информацию про лён и отказалась от выпечки с ним. Скажите можно вот эти блинчики на кето питании? Я только начинаю и мне без хлеба тяжело. Хочу вот такие блинчики готовить .
И еще вопрос. Какое меню для начинающих посоветуете? Что порекомендуете есть на завтрак, обед , ужин.
Можно есть такие блинчики, но не безграничное количество, там немного углеводов, но есть. Лучше ограничиться двумя.Можно есть с семгой, яйцом, селедкой. Самый стандартный завтрак — 2 яйца с 2 ст.л. сливочного масла в любом виде, кофе с сахарозамом и 3 ст.л. сливок, обед — суп с овощами и мясом или мясо/рыба с гарниром из овощей с маслом, на ужин салат с оливковым маслом.
Благодарю за ответ!
И еще вопрос — на ужин салат с маслом — как его сделать сытным? Я овощами не наедаюсь. Какие ингредиенты в него включить? Вчера огурец с маслом попробовала — не сытно было, пришлось много-много пить,чтобы голод заглушить.
И про сахарозаменители — что порекомендуете. Пишут о стевии и эритрите. Но мне стевия вообще не понравилась, а эритрит сладости не дает, его очень много нужно добавлять. Но везде только и пишут,что это самые лучшие сахарозаменители. А что Вы скажете по этому поводу?
«Мой сын как-то забыл такую гречку на год, блины были отличные.» На год!? Это не опечатка?
Нет, простояла у него в холодильнике год. Он боялся ее использовать, я приехала в гости, сделала блины. Но сильный был запах при жарке. На любителя, как выдержанный сыр. Кому как
Блины пока не пробовала, а лепешки сегодня испекла, рецепт совершенно гениальный! Очень интересно, каким тесто становится после добавления кипятка. И очень удобно раскатывать. Сколько я пробовала безглютеновых рецептов — одно мучение, тесто рвется, не раскатывается, и проч. и проч.
Скажите, а такое тесто можно использовать для пирогов, хлеба?
Можно, конечно. Но обратите внимание, не будет ли реакции на кокос. Бывает
Продолжаю печь эти прекрасные лепешки. Единственное что — для раскатки я использую муку (тапиоку), чуть-чуть, чтобы не прилипало. И эта мука сверху на лепешках горит, несмотря на чугунные сковородки. Остальные лепешки сковородка пачкает черным. Стараюсь сдувать муку с раскатанных лепешек, но помогает не очень.
Может, у кого-то тоже была такая проблема?