Lida Elsenbach to Кетогенная диета
Raffaello a-la Lida ?
…и вот настал тот день, когда на меня наконец снизошло вдохновение свыше и в моей голове родился этот замечательный рецепт, чему я несказанно рада!!!
Почему так несказанно? Потому что я не просто люблю, я обожаю этот нежно-маслянно-кокосовый вкус, а мысль о том, что сегодня у меня имеется это “райское наслаждение” в кето варианте заставляет меня мысленно хлопать себя по плечу и говорить: “ай да Лидаааа… ну молодееееец… никогда бы не подумала…” ?
Так вот ближе к делу!
Ниже приведу два рецепта — один взят из интернета, другой креирован мною, выбирайте сами, какой вам больше по душе?!
Итак, что нужно знать.
Кремовую сердцевину вредных Raffaello удерживает вафелька, которой у нас нет и быть вовсе не должно, (поверьте, они и без вафельки божественные) поэтому наши конфетки следует хранить в холодильнике.
Если они растают и от этого станут нежно-мягкими, то нисколько не растекутся, потому как форму удерживает двойная кокосовая стружка, просто брать их нужно будет аккуратненько.
Миндаль следует бланшировать (залить его кипятком и подержать в воде минуты две, после чего он очень легко очистится) и по желанию обжарить на сухой сковороде.
Процесс изготовления не должен затягивается, так как крем быстро размягчается, а тем более в горячих ладошках.
Из данного крема можно сделать конфетки, можно промазать и обмазать им бисквитный кето-торт, можно намазать на кето-кексы, можно намазать им кето-хлеб, а можно есть просто чайной ложечкой к чаю или кофе.
Но не следует терять рассудок друзья, учитывайте свой БЖУ!
А у меня в голове рождается Торт-Raffaello, рецептом которого я с вами после “успешных родов» обязательно поделюсь ?
Итак творожные Raffaello:
60 гр сливочного масла
50 гр кокосовой стружки + 20 гр на обсыпку
60 гр пастообразного творога, можно зернистый измельчить в блендере или перетереть через ситечко
ваниль
сахзам в пудре по вкусу
16-20 миндальных орехов
• кокосовую стружку измельчить в блендере
• к стружке добавить все остальные ингридиенты (кроме орехов и стружки для обсыпки) и тщательно перемолоть
• полученную массу поставить в холод, после чего чайной ложечкой брать немного массы, внутрь класть орешек и катать шарик
• обвалять шарик в кокосовой стружке, хорошенько прижать и обвалять ещё раз
Raffaello a-la Lida:
180 мл жирных сливок
80 гр Fiber Sirup (содержит 5 гр углеводов и 70 гр клетчатки на 100 гр продукта, можно купить на Amazon)
60 гр сливочного масла
30 гр сахзама
100 гр кокосового мусса
100 гр кокосовой стружки + 20-30 гр для обсыпки
20-30 миндальный орехов
усилитель вкуса “белый шоколад» или просто ваниль
Для начала приготовьте карамельный крем:
• все ингридиенты (кроме усилителя вкуса, его мы добавим в конце) смешать в небольшой кастрюльке и постоянно помешивая довести до кипения
• выбрать такой режим, чтобы соус тихонечко варился, но чтобы не перекипал и с этого момента больше не мешать — это очень важно!!!
• оставить соус на огне 25-30 минут
• в итоге у вас получится густая масса карамельного цвета
• если в соусе появились хлопья (как к примеру при топке масла), то не пугайтесь. Просто возьмите погружной миксер и хорошенько взбейте соус
• затем, в ещё тёплый соус добавьте кокосовый мусс и усилитель вкуса/ваниль
• кокосовую стружку измельчите в блендере и добавьте к остальным ингридиентам
• всё тщательно перемешать и отправить в холод
• как и в рецепте с творожными Raffaello катаем шарики и дважды обваливаем в стружке
Всё готово! Наслаждайтесь! ?