Блины низкоуглеводные

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧКИ. Фотография Ольги Ковалевой.

1. В контейнер объемом плимерно 1 литр или банку с остатками йогурта или кефира (можно не использовать молочные продукты, если надо абсолютно избегать казеина и лактозы) насыпать 1/3 объема зеленой гречки, добавить воды в два раза больше, чем гречки. Размешать, оставить на сутки или больше при комнатной температуре, промыть, залить свежей водой, убрать в холодильник, следить, чтобы разбухшая гречка была всегда покрыта водой..

2. Отцедить ложкой проферментированную гречку, положить в отдельную емкость половину чашки (125 мл) этих зерен, добавить 3 — 4 яица яйца, немного соли, можно и сахарозаменитель, раздробить блендером в однородную массу которой получилось 250 мл, добавить немного соды. Выпекать на сильно разогретой сковороде, я использовала чугунную, жир для жарения — кокосовое масло, каждый блин обильно смазан сливочным маслом. Для выпечки 3 таких блинов я использовала 1/8 чашки смеси.

 

Рецепт Анны Данилочкиной лепешка кокосовая: 140 г кокосовой муки, 30 г псиллиума, 1 ч.л.соли, 0,5 ч.л. соды, прованские травы по вкусу, 70-80 г кокосового масла, 400-450 г кипятка. Смешать сухие ингредиенты, растопить масло на не очень горячей водяной бане и добавить, смешать до консистенции мокрого песка. Вскипятить воду, и лить горячую, размешивая. Получится густой ком. Отделять ложкой, раскатывать скалкой в лепешку ,и на раскаленную сковородку на кокосовом масле , с двух сторон.

 

16 comments on “Блины низкоуглеводные

  1. Ольга on said:

    Спасибо, всё очень вкусно!!!

  2. Ольга on said:

    Вчера испекла. Отлично получилось. Даже ребенок съел 🙂

  3. Marina on said:

    Блины вкусные получились. Давно хотела, но гречку не могла найти. Но на этикетке написано, что углеводов в гречке 68 г ( на 100 г). Это смущает слегка. Или с ферментацией углеводы уменьшаются? Еще видела в магазине зеленую чечевицу кажется (не сорт такой, а незрелая). Она тоже подойдет для блинов?

    • Galina on said:

      Я считала сколько получается на 1 блин, куда идет унция (примерно 30 грамм) жидкого теста, получилось 2 грамма углеводов на блин. Сколько забирает ферментация, не знаю. В расчетах потому ферментацию не учитывала. Получается так мало углеводов потому, что мало гречки в каждом блине, от воды гречка разбухает вдвое, тесто для блинов состоит наполовину из яиц. Я не пробовала детать блины из чечевицы. Предполагаю, что их не удасться блендером размолоть в однородную массу.

  4. Marina on said:

    Спасибо за ответ!

  5. Елена on said:

    Галина, добрый день!
    Прочитала информацию про лён и отказалась от выпечки с ним. Скажите можно вот эти блинчики на кето питании? Я только начинаю и мне без хлеба тяжело. Хочу вот такие блинчики готовить .
    И еще вопрос. Какое меню для начинающих посоветуете? Что порекомендуете есть на завтрак, обед , ужин.

    • Galina on said:

      Можно есть такие блинчики, но не безграничное количество, там немного углеводов, но есть. Лучше ограничиться двумя.Можно есть с семгой, яйцом, селедкой. Самый стандартный завтрак — 2 яйца с 2 ст.л. сливочного масла в любом виде, кофе с сахарозамом и 3 ст.л. сливок, обед — суп с овощами и мясом или мясо/рыба с гарниром из овощей с маслом, на ужин салат с оливковым маслом.

  6. Елена on said:

    И еще вопрос — на ужин салат с маслом — как его сделать сытным? Я овощами не наедаюсь. Какие ингредиенты в него включить? Вчера огурец с маслом попробовала — не сытно было, пришлось много-много пить,чтобы голод заглушить.

  7. Елена on said:

    И про сахарозаменители — что порекомендуете. Пишут о стевии и эритрите. Но мне стевия вообще не понравилась, а эритрит сладости не дает, его очень много нужно добавлять. Но везде только и пишут,что это самые лучшие сахарозаменители. А что Вы скажете по этому поводу?

  8. Сергей on said:

    «Мой сын как-то забыл такую гречку на год, блины были отличные.» На год!? Это не опечатка?

    • Galina on said:

      Нет, простояла у него в холодильнике год. Он боялся ее использовать, я приехала в гости, сделала блины. Но сильный был запах при жарке. На любителя, как выдержанный сыр. Кому как

  9. Нина on said:

    Блины пока не пробовала, а лепешки сегодня испекла, рецепт совершенно гениальный! Очень интересно, каким тесто становится после добавления кипятка. И очень удобно раскатывать. Сколько я пробовала безглютеновых рецептов — одно мучение, тесто рвется, не раскатывается, и проч. и проч.
    Скажите, а такое тесто можно использовать для пирогов, хлеба?

    • Galina on said:

      Можно, конечно. Но обратите внимание, не будет ли реакции на кокос. Бывает

  10. Нина on said:

    Продолжаю печь эти прекрасные лепешки. Единственное что — для раскатки я использую муку (тапиоку), чуть-чуть, чтобы не прилипало. И эта мука сверху на лепешках горит, несмотря на чугунные сковородки. Остальные лепешки сковородка пачкает черным. Стараюсь сдувать муку с раскатанных лепешек, но помогает не очень.

    Может, у кого-то тоже была такая проблема?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

964 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>